cosina

Cocina fusión
“guacamole con tártara de tuna”,
“Sushi con salsa pot-au-feu”
“Anguila gratinada con Gorgonzola” 
Nobu
Restaurante cocina fusión en Cuajimalpa De Morelos
El restaurante Nobu,ubicado en la colonia Bosques de Las Lomas de Cuajimalpa de Morelos, en el D.F,
Beluz
Restaurante cocina fusión en Miguel Hidalgo
El Restaurante Beluz, ubicado en la colonia Polanco de MiguelHidalgo, en el D.F,
Tabachin. Hotel Fairmont Pierre Marques
Restaurante cocina fusión en Acapulco
Ingredientes para preparar Albóndigas con cerveza
400 g de carne picada de ternera
2 salchichas grandes2 vasos grandes de cerveza
2 dientes de ajo
1 ½ tableta de caldo
Leche
Aceite
Laurel
Sal
Pimienta
Perejil
Miga de pan
2 huevos
Mezcla la pulpa de las salchichas con la carne picada, elajo, el perejil, la miga de pan remojada en leche y los huevos. Amasa muy bien y forma pequeñas bolas.
En una sartén con abundante aceite fríe las albóndigas y cuando estén doradas retíralas yresérvalas.
En el mismo aceite sofríe la cebolla, vierte la cerveza, las tabletas de caldo desmenuzadas, una hoja de laurel, sal y pimienta. Deja cocinar por 15 minutos.
Ingredientes para preparar Lomo decerdo con salsa de uchuvas
1 kg de lomo de cerdo
1 libra de uchuvas
100 g de cebolla
1 taza de caldo de pollo
80 g de mantequilla
120 g de azúcar
¼ taza de brandy
Dora el lomo en una sartén conaceite y déjalo asar a fuego muy bajo.
Saltea la uchuva con la mantequilla y la cebolla, adiciona el brandy y flamee hasta eliminar el alcohol. Agrega el azúcar, el caldo de pollo y deja reducir porunos 15 minutos. Corta el lomo y sírvelo sobre la salsa.

Cocina de autor
La cocina de autor es un laboratorio de ideas donde la creatividad y el pensamiento libre llevan a la elaboración depropuestas que rompen con los moldes establecidos y siempre dan como resultado una sorpresa gustativa.  Es la aventura de la imaginación.El Bullí, El Bulli es un restaurante situado al noreste de España,...