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PREGUNTA DE INVESTIGACION
¿Cuál es la función del azúcar (la sacarosa) en la reacción de las frutas (uva, piña, banano, fresa y papaya) con la levadura en presencia deoxígeno?
HIPOTESIS
Nosotros creemos que su función de una u otra forma es la de dificultar la velocidad de la reacción pudiéndose dar origen a un nuevo producto.VARIABLES
INDEPENDIENTE: la cantidad de sacarosa
DEPENDIENTE: la velocidad y el producto de la reacción
PROCEDIMIENTO
Primero, rotulamos los vasos con el nombre de cadasustancia, en presencia y ausencia de azúcar.
Segundo, le quitamos la cascara y semillas a las frutas, y las trituramos.
Tercero, depositamos las pulpas obtenidas en surespectivo recipiente, y agregamos azúcar a las correspondientes.
Cuarto, agregamos la levadura a todos los vasos en cantidades iguales.
Por último, hicimos la observación delos cambios presentes en la reacción.

ANALISIS DE RESULTADOS
En este laboratorio pudimos darnos cuenta y evidenciar que dicha reacción no corresponde al proceso defermentación ya que no es anaerobia; sino por el contrario, al estar en presencia de oxigeno esta se vinagra.
En los recipientes en los que se encuentra la sacarosa se hacemás lenta la reacción, y el olor que se puede percibir es mucho más fuerte.
En los que no hay azúcar se produce una mayor velocidad (en la reacción) ocasionado que la masaadquiera un mayor volumen, y el olor es más suave.
CONCLUSION
En síntesis, El nivel de glucosa disponible para la reacción de la levadura con las frutas afectadirectamente al tiempo que les lleva en vinagrarse. Cuanto mayor sea el nivel de glucosa, más lentamente se vinagraran. La levadura necesita del azúcar para crecer y reproducirse.