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Alfajores de Maizena:
200 Gr. de MANTECA (tipo pomada)
200 Gr. de HARINA comun
300 Gr. de MAIZENA
½ cdita. de BICARBONATO
2 cditas. al ras de POLVO DE HORNEAR (Royal)
150 Gr. de AZÚCAR
3YEMAS
1 cdita. de esencia de VAINILLA
1 cdita. de ralladura de NARANJA
Dulce de leche
Coco rallado
Alfajores de Maizena paso a paso :
1. Tamizar la harina, la maizena, el bicarbonato y el polvo dehornear.Reservar
2. En un bol batir la manteca blanda (no derretida) con el azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, la esencia y la ralladura de naranja, mezclar bien.
EN UNBOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZÚCAR. AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA

INCORPORAR POCO A POCO LOS SECORTAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS.VOLCAR TODO SOBRE LA MESADA Y TRABAJÁR HASTA UNIR TODO.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4CM. DE DIAMETRO.
COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENASDORADOS EN LA BASE.RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .
FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS , PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UNCUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.
Consejos y trucos para cocinar ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL):
RECUERDEN UTILIZAR LA MANTECA TIPO POMADA, ES IMPORTANTE PARA QUE LUEGO LA MASATENGA LA SUGICIENTE HUMEDAD COMO PARA ABSORVER TODOS LOS SECOS
LO MAS IMPORTANTE PARA EL EXITO DE ESTOS ALFAJORCITOS ES LA COCCIÓN DEBE SER BAJA , LAS TAPITAS DEBEN QUEDAR BLANQUITAS Y SEQUITAS, NOCROCANTES SE DEBE DESHACER EN LA BOCA.
EN EL CASO QUE LA MASA QUEDE MUY PERO MUY SECA Y SE COMPLIQUE UNIRLA AGREGA UN POCO DE CLARAS SOBRANTES.
RETIRAR LAS TAPITAS DE LA PLACA SIN DEJARLAS ENFRIAR...