Costa Rica

Plato Fuerte
Gallo Pinto
El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del tico. Hay algunas variantes, especialmente en la región del Caribe, donde se le llama “Rice & Beans” y se prepara con aceite de coco.
INGREDIENTES:
28 gramos culantro
4 unidades dientes de ajo
40 gramos cebolla picada
40 ramos chile dulce picado
50mililitros salsa Lizano*
30 gramos margarina
5 gramos comino en polvo
15 gramos sal
450 gramos arroz pilado
275 gramos frijoles negros escurridos
100 gramos caldo de frijol

PREPARACIÓN:
Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje quehierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 70ºC durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.
Usualmente se sirve con Natilla y/o plátano frito.
Pechuga de Pollo con Nata
INGREDIENTES:
Filetes de pechuga de pollo
1 sobre de crema de champiñones
Nata líquidaPREPARACIÓN:
Se rebozan las pechugas en la crema de champiñones, no hace falta ponerles sal. Se fríen en aceite de oliva, cuando están doradas se ponen en una cazuela de barro con un poco del aceite de freír y se cubren de nata.
Dejar unos minutos al fuego y están listas para comer.
Olla de arroz con queso y Brócoli
INGREDIENTES:
3 cucharaditas de cebolla cortada en cuadritos
1 cucharadita demantequilla
1 sobre de crema de pollo
1 taza de leche evaporada diluida en 2 tazas de agua
12 rebanadas de queso tipo americano
6 tazas de arroz cocido
3 tazas de brócoli cocido
1/8 cucharadita de pimienta
Picante al gusto
PREPARACIÓN:
En una olla, derretir la mantequilla a fuego alto y sofreír la cebolla por 3 minutos.
Agregar la leche evaporada el sobre de crema de pollo y mezclar bien.
Agregar lasrebanadas de queso tipo americano y cocinar por 8 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa espese.
Añadir el arroz, el brócoli, la pimienta y el picante al gusto y mezclar bien.
Verter la preparación en un molde refractario de 8 x 13,5 x 2 pulgadas previamente engrasado y llevar al horno a 350°F (180°C) por 25 minutos o hasta que esté dorado por arriba. Servir caliente.


Postres
ChorreadasINGREDIENTES:
2 tazas de maíz fresco
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de harina
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla, opcional
Aceite o mantequilla
PREPARACIÓN:
Combinar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que la mezcla esté grumosa. Freír en aceite o mantequilla formando tortillas. Servir caliente y con queso crema o natilla encima.
Salenentre 12 y 20 según el tamaño.
Pastel de ayote
Ingredientes:
1 lata (de 15 onzas) de puré de ayote
2/3 taza de azúcar
1 cucharadita de Canela Molida
1 cucharadita de Nuez Moscada
3/4 cucharadita de Jengibre Molido
3 huevos, ligeramente batidos
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche
1 Concha para Pastel
Preparación
En la fuente de la batidora combinar el ayote, azúcar, canela molida, nuez moscaday jengibre. Agregar los huevos, y batir hasta combinar muy bien. Agregar poco a poco la leche evaporada y la leche corriente, y mezclar muy bien. Verter el relleno sobre la Concha para Pastel.
Meter al horno precalentado a 375° F, y hornear por 45 a 50 minutos, o hasta que un cuchillo metido en el centro salga limpio. Sacar del horno. Dejar enfriar durante unas 2 horas, y luego refrigerar. Partiren 8 pedazos, y si se quiere, servir con crema dulce batida.
Empanadas de Chiverre
INGREDIENTES
1 chiverre
2 tazas de tapa de dulce
100 gramos de pimienta Jamaica (no es picante)
Vainilla al gusto
750 gramos de harina
600 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
30 gramos de azúcar
3 huevos
PREPARACIÓN
Realice el mismo proceso para alistar el chiverre. Luego coloque en una olla gruesa, una barra...