Costa Verde

Diseño Organizacional
Semestre 2010-II



Profesora:
Antonieta Hamman
Aula:
B-201

Índice:
Resumen: 2
Descripcion de la empresa 2
Giro de la empresa 2
Tiempo en el mercado 2
Numero de trabajadores 2
Productos o servicios que ofrece 2
Vision 2
Mision 2
Valores de la empresa 2
CAPITULO I: DISEÑO DE LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN 2
1.1. RELACION ENTRE ESTRATEGIA YESTRUCTURA 2
1.2. DIFERENCIACION e INTEGRACION 2
1.2.1. Organigrama 2
1.2.2. Estructura Organizacional (Mecánica u Orgánica) 2
1.2.3. Diferenciación y mecanismos de integración 2
1.2.4 Tipos de toma de decisiones 2
1.2.5. Estandarización y ajuste mutuo 2
CAPITULO II: TIPO DE ESTRUCTURA (funcional, divisional, matriz) 2
Estructura Funcional 2
2.1 CARACTERISTICAS 2
2.2 VENTAJASY DESVENTAJAS 2
Capitulo III: Documentos formales 2
3.1 MANUAL DE ORGANIZACIÓN 2
3.2 DESCRIPCION DE PUESTOS 2
3.3 DIAGRAMA DE FLUJO 2
CAPITULO IV: INNOVACION Y CAMBIOS TECNOLOGICOS REALIZADOS 2
CAPITULO V: ADMINISTRACION DE CONFLICTOS 2
CONCLUSIONES Y PROPUESTA 2
BIBLIOGRAFIA 2
ANEXOS 2

Resumen:

Los objetivos de nuestro trabajo son

Descripcion de la empresa

Giro dela empresa
Restaurante de comida internacional
Tiempo en el mercado
38 años
Inicio como Restaurante de comida rápida el primer año en 1972.
Numero de trabajadores
* Gerencia 5
* Raul Modenesi: Gerente General
* Raul Modenesi (hijo): Chef ejecutivo (tb ve mkt)
* Raul Modonese (nieto): Jefe logística
* Lynn Cornejo: Contador
* Edilberto Paredes: Recursoshumanos
* Relaciones publicas: 3
* Cajero: 4
* Almacen: 4
* Cocina 30
* Anfitriones 3
* Mozo 25
* Area de mantenimiento: 4
* Area de lavandería: 4
* Limpieza de baño: 2
* Valet parking: 2

Productos o servicios que ofrece
La atención del restaurante es desde las 12:30 horas hasta las 23:00 horas.
* Almuerzo a la carta
* Almuerzo buffet
*Almuerzo buffet dominical
* Lonche buffet

* Terraza alta (eventos)
* Aniversario de las empresas
* Matrimonios
* Cocktail
* Lonches
Vision
Ser el mejor restaurante 5 tenedores de comida internacional en América Latina dentro de 5 años

Mision
Somos un restaurante 5 tenedores ubicada en la ciudad de Lima, en la playa Costa Verde, que ofrece a todos loscomensales platos a la carta y un buffet de calidad que siempre innova anticipándose a las necesidades de nuestros clientes.

Valores de la empresa
* Comportamiento ético
* Calidad y servicio
* Innovar
* Puntualidad

CAPITULO I: DISEÑO DE LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

1.1. RELACION ENTRE ESTRATEGIA Y ESTRUCTURA

Para que exista un diseño de la estructura organizacionaltenemos que tener en cuenta, antes, la interrelación de la estrategia y la estructura. En el restaurante Costa Verde, se está tomando estrategias a nivel funcional, con la finalidad de crear competencias esenciales que le proporcione a la organización cierta ventaja competitiva. Por ejemplo, en el área de cocina, el chef y sus ayudantes buscan una innovación continua de los platos, agregando nuevosingredientes, dándole una mejor presentación o creando nuevos potajes que en la carta aun no han sido puestos. Estos cambios, se deben dar acorde con los recursos humanos y técnicos que el restaurant posea, puntos que los tienen fortalecido, gracias a la experiencia y éxito que tiene desde 1972. Esta innovación, relacionada con los potajes que Costa verde ofrece, además de otros cambios que puedarealizar, dentro del restaurant, para otorgarle ventaja competitiva y distinguirla de la competencia, da como resultado una cultura organizacional arraigada, que los miembros restaurant han ido formando producto de las buenas relaciones y coordinación de trabajo que se dan entre ellos, y que por ende, ningún restaurant podrá copiar todo lo que por más de 10 años ha ido construyendo.
Por otro...