costeo de bebidas

Nombre de cóctel: Saltamonte
Método de elaboración: Batido
Cristalería: Coctel
Capacidad real: 130c.c Fecha de elaboracion Codigo
Ingredientes: En % Costeo de unidad En c.cCosto total
- Crema de leche
- Licor de cacao blanco
- Licor crema de menta
- Hielo x 2 33%
33%
33% $7,62 x 350c.c
$18,58 x 750c.c
$18,58 x 750c.c 43,3c.c
43,3c.c
43,3c.c $0,94$1,07
$1,07
$0,12
$3,20















Nombre de cóctel: Alexander
Método de elaboración: Batido
Cristalería: Coctel
Capacidad real: 90c.c Fecha deelaboracion Codigo
Ingredientes: En % Costeo de unidad En c.c Costo total
- Cognac
- Licor de chocolate
- Crema de leche
- Hielo x 2 33%
33%
33% $30,08 x 750c.c
$18,58 x 750c.c$7,62 x 350c.c 30c.c
30c.c
30c.c $1,20
$0,74
$0,65
$0,12
$2,71
Nombre de cóctel: Gin and French
Método de elaboración: Refrescado
Cristalería: Coctel
Capacidad real: 90c.cFecha de elaboracion Codigo
Ingredientes: En % Costeo de unidad En c.c Costo total
- Gin
- Vermouth dry
- Hielo x 2 60%
40% $68,04 x 750c.c
$11,30 x 950c.c 54c.c
36c.c $4,89$0,42
$0,12
$5,43






Nombre de cóctel: Manhatan
Método de elaboración: Refrescado
Cristalería: Coctel
Capacidad real: 90c.c Fecha de elaboracion Codigo
Ingredientes: En %Costeo de unidad En c.c Costo total
- Whisky rye
- Vermouth rosso
- Hielo x 2 70%
30% $100,07 x 750c.c
$11,30 x 950c.c 63c.c
27c.c $8,40
$0,32
$0,12
$8,84


Nombre decóctel: Whisky sour
Método de elaboración: Batido
Cristalería: Coctel
Capacidad real: 90c.c Fecha de elaboracion Codigo
Ingredientes: En % Costeo de unidad En c.c Costo total
-Whisky
- Jugo de limon
- Granadina
- Hielo x 2 40%
40%
20% $100,07 x 750cc
$14,14 x 1 litro
$16,29 x 1 litro 36c.c
36c.c
18c.c $4,80
$0,50
$0,29
$0,12
$5,71