costeo de botellas
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Publicado: 17 de marzo de 2014
Costeo por botella
Existen algunas bebidas que debido a su presentación es recomendable costearlas por botella como por ejemplo: refresco en lata, cerveza, botellas de agua, etc. En bebidas se recomienda mantener un costo del 20% al 25 % es decir usando un factor que va del 4 al 5.
Información y procedimiento para el correcto costeo de botellas.
El costo del producto se consigue de lafactura del proveedor, del informe de entradas de mercancías al almacén, o del informe de inventarios.
Ejemplo: Tequila reposado $ 160.00
La capacidad de la botella se consigue del mismo modo.
Ejemplo: .750 Litros
El factor es el multiplicador que se emplea para calcular el precio de venta. La cantidad del factor depende de la política del establecimiento de acuerdo con el plan demercado. Normalmente se emplea como parámetro, el factor 4 para botellas cuyo costo es menos a 100 pesos (lo que representa un porcentaje de costo sobre el precio de venta del 25%). pasando el costo de 100 pesos, el factor puede reducirse para que el producto no se encarezca demasiado, a menos que el estudio de mercado indica que se puede mantener el factor más alto. Otro determinante para el factor,es cuando un producto tenga mucha demanda por su popularidad. El secreto es mantener un factor adecuado que mantenga las ventas y las utilidades; el factor debe cubrir la recuperación del costo, recuperación de la nomina y otros gastos así como, la generación de las utilidades deseadas.
Ejemplo: Factor de 4
El precio de venta resulta de la multiplicación del costo por el factor.
Ejemplo:4 x $160.00 = $ 640.00
El IVA (15%) es el impuesto al valor agregado que se debe cobrar a todo producto que se vende y debe formar parte del precio que se publica en la carta.
Ejemplo: 640 – 100 %
? -- 15 %= $ 96.00
El precio al público es la cantidad que se va cobrar que es la suma del precio de venta y el IVA.
Ejemplo: $ 96.00 + $ 640 =$736.00
El Ajuste es el precio de venta tal y como se va publicar en la carta. Normalmente se trata de redondear el precio al público para evitar las fracciones. Sin embargo, existen varios motivos para que se requiera de un ajuste. Uno es poder cobrar más por un producto porque el mercado se lo permite; otro es que conviene reducir el precio del producto por razones del mercado ó comopromoción. En estos dos últimos casos, el ajuste hacia arriba o abajo del precio puede afectar el factor, por lo tanto se necesita encontrar el nuevo factor.
Ejemplo: $ 700.00
Nuevo Factor es el resultado de restar el IVA del precio considerado en el ajuste. Dividir el resultado entre el costo. Este nuevo factor nos informa de la política que se va a seguir y se empleará sistemáticamente paracalcular el precio de las botellas, hasta que no haya un cambio en la política de mercadeo (ventas).
Ejemplo: $ 700.00 / 1.15 = $ 608.69 / $160.00 = 3.80
Porcentaje del costo: es siempre conveniente conocer el costo real de un producto y este consiste en dividir el costo de la botella entre el precio de venta ajustado (menos el IVA).
Ejemplo: $ 160.00/ $ 608.69= 26.28 %
Costeo DeBebidas Por Copeo.
El costo del producto se consigue de la factura del proveedor, del informe de entradas de mercancías al almacén, o del informe de inventarios.
Ejemplo: Brandy $ 115.00
La capacidad de la botella se consigue del mismo modo.
Ejemplo: .750 Litros
Costo de bebida alcohólica por porción Se debe obtener el costo por copa de bebida alcohólica, para esto se calcula que deuna botella de un litro salen 22 copas y de una de .750 Lt. se obtienen 16 copas, esto es por que por copa se usa aproximadamente una onza y media equivalente a 45 mililitros.
Ejemplo: $ 115.00 / 16 = $ 7.18 costo de alcohol por copa.
Mezclador En el costeo por copeo se debe considerar el mezclador, generalmente se establece en una cifra base, la cual resulta de un análisis y...
Existen algunas bebidas que debido a su presentación es recomendable costearlas por botella como por ejemplo: refresco en lata, cerveza, botellas de agua, etc. En bebidas se recomienda mantener un costo del 20% al 25 % es decir usando un factor que va del 4 al 5.
Información y procedimiento para el correcto costeo de botellas.
El costo del producto se consigue de lafactura del proveedor, del informe de entradas de mercancías al almacén, o del informe de inventarios.
Ejemplo: Tequila reposado $ 160.00
La capacidad de la botella se consigue del mismo modo.
Ejemplo: .750 Litros
El factor es el multiplicador que se emplea para calcular el precio de venta. La cantidad del factor depende de la política del establecimiento de acuerdo con el plan demercado. Normalmente se emplea como parámetro, el factor 4 para botellas cuyo costo es menos a 100 pesos (lo que representa un porcentaje de costo sobre el precio de venta del 25%). pasando el costo de 100 pesos, el factor puede reducirse para que el producto no se encarezca demasiado, a menos que el estudio de mercado indica que se puede mantener el factor más alto. Otro determinante para el factor,es cuando un producto tenga mucha demanda por su popularidad. El secreto es mantener un factor adecuado que mantenga las ventas y las utilidades; el factor debe cubrir la recuperación del costo, recuperación de la nomina y otros gastos así como, la generación de las utilidades deseadas.
Ejemplo: Factor de 4
El precio de venta resulta de la multiplicación del costo por el factor.
Ejemplo:4 x $160.00 = $ 640.00
El IVA (15%) es el impuesto al valor agregado que se debe cobrar a todo producto que se vende y debe formar parte del precio que se publica en la carta.
Ejemplo: 640 – 100 %
? -- 15 %= $ 96.00
El precio al público es la cantidad que se va cobrar que es la suma del precio de venta y el IVA.
Ejemplo: $ 96.00 + $ 640 =$736.00
El Ajuste es el precio de venta tal y como se va publicar en la carta. Normalmente se trata de redondear el precio al público para evitar las fracciones. Sin embargo, existen varios motivos para que se requiera de un ajuste. Uno es poder cobrar más por un producto porque el mercado se lo permite; otro es que conviene reducir el precio del producto por razones del mercado ó comopromoción. En estos dos últimos casos, el ajuste hacia arriba o abajo del precio puede afectar el factor, por lo tanto se necesita encontrar el nuevo factor.
Ejemplo: $ 700.00
Nuevo Factor es el resultado de restar el IVA del precio considerado en el ajuste. Dividir el resultado entre el costo. Este nuevo factor nos informa de la política que se va a seguir y se empleará sistemáticamente paracalcular el precio de las botellas, hasta que no haya un cambio en la política de mercadeo (ventas).
Ejemplo: $ 700.00 / 1.15 = $ 608.69 / $160.00 = 3.80
Porcentaje del costo: es siempre conveniente conocer el costo real de un producto y este consiste en dividir el costo de la botella entre el precio de venta ajustado (menos el IVA).
Ejemplo: $ 160.00/ $ 608.69= 26.28 %
Costeo DeBebidas Por Copeo.
El costo del producto se consigue de la factura del proveedor, del informe de entradas de mercancías al almacén, o del informe de inventarios.
Ejemplo: Brandy $ 115.00
La capacidad de la botella se consigue del mismo modo.
Ejemplo: .750 Litros
Costo de bebida alcohólica por porción Se debe obtener el costo por copa de bebida alcohólica, para esto se calcula que deuna botella de un litro salen 22 copas y de una de .750 Lt. se obtienen 16 copas, esto es por que por copa se usa aproximadamente una onza y media equivalente a 45 mililitros.
Ejemplo: $ 115.00 / 16 = $ 7.18 costo de alcohol por copa.
Mezclador En el costeo por copeo se debe considerar el mezclador, generalmente se establece en una cifra base, la cual resulta de un análisis y...
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