costeo de carta buffet
Páginas: 2 (265 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2014
% Estimado de distribución de costos
COSTO DE INSUMOS
MOD
GASTOS GENERALES
RENTABILIDAD
30%
20%
20%
30%
100%
N° DE PERSONAS
100
150
200
PAPA RELLENA
ANTICUCHOS
CEBICHECAUSA LIMEÑA
SOLTERITO
PAPA A LA HUANCAINA
13.62
42.4
209.82
20.48
36.85
37.1
20.43
63.6
314.73
30.72
55.275
55.65
27.24
84.8
419.64
40.96
73.7
74.2
SECO LIMEÑO DE RESARROZ CON POLLO
CARAPULCRA DE CHANCHO
AJI DE GALLINA
ARROZ COCIDO CON CHOCLO
FREJOL CANARIO
LOMO SALTADO
TALLARINES ROJOS CRIOLLOS
ROCOTO RELLENO
71.6
15
85
12.05
3.6
15.45
20.615
29.1247.644
107.4
22.5
127.5
18.075
5.4
23.175
30.9225
43.68
71.466
143.2
30
170
24.1
7.2
30.9
41.23
58.24
95.288
ARROZ CON LECHE
MAZAMORRA MORADA
SUSPIRO LIMEÑO
*INSUMOSCOMUNES
48.7
46.625
46.125
785.6
73.05
69.9375
69.1875
1194.45
97.4
93.25
92.25
1427.8
TOTAL COSTO INSUMOS (40%)
MANO DE OBRA DIRECTA (20%)
GASTOS GENERALES (10%)*
RENTABILIDAD (30%)1587.399
2397.1485
793.6995 1198.57425
396.84975 599.287125
1190.54925 1797.86138
3031.398
1515.699
757.8495
2273.5485
PRECIO FINAL AL PUBLICO
3968.4975 5992.87125
7578.495 250
300
34.05
106
524.55
51.2
92.125
92.75
40.86
127.2
629.46
61.44
110.55
111.3
179
37.5
212.5
30.125
9
38.625
51.5375
72.8
119.11
214.8
45
255
36.15
10.8
46.3561.845
87.36
142.932
121.75
116.5625
115.3125
1785.85
146.1
139.875
138.375
2074.35
3790.3475
4479.747
1895.17375
2239.8735
947.586875 1119.93675
2842.76063 3359.81025
(*)Detalle de Gastos generales
alquiler de taller
gas
% de riesgo
traslado de materiales
cuentas a pagar
amortizacion
limpieza y mantenimiento
9475.86875 11199.3675
*El salario del dueño se tomaen cuenta dentro de la
tos generales
19.8424875
59.5274625
39.684975
79.36995
119.054925
39.684975
39.684975
5%
15%
10%
20%
30%
10%
10%
ño se toma en cuenta dentro de la...
COSTO DE INSUMOS
MOD
GASTOS GENERALES
RENTABILIDAD
30%
20%
20%
30%
100%
N° DE PERSONAS
100
150
200
PAPA RELLENA
ANTICUCHOS
CEBICHECAUSA LIMEÑA
SOLTERITO
PAPA A LA HUANCAINA
13.62
42.4
209.82
20.48
36.85
37.1
20.43
63.6
314.73
30.72
55.275
55.65
27.24
84.8
419.64
40.96
73.7
74.2
SECO LIMEÑO DE RESARROZ CON POLLO
CARAPULCRA DE CHANCHO
AJI DE GALLINA
ARROZ COCIDO CON CHOCLO
FREJOL CANARIO
LOMO SALTADO
TALLARINES ROJOS CRIOLLOS
ROCOTO RELLENO
71.6
15
85
12.05
3.6
15.45
20.615
29.1247.644
107.4
22.5
127.5
18.075
5.4
23.175
30.9225
43.68
71.466
143.2
30
170
24.1
7.2
30.9
41.23
58.24
95.288
ARROZ CON LECHE
MAZAMORRA MORADA
SUSPIRO LIMEÑO
*INSUMOSCOMUNES
48.7
46.625
46.125
785.6
73.05
69.9375
69.1875
1194.45
97.4
93.25
92.25
1427.8
TOTAL COSTO INSUMOS (40%)
MANO DE OBRA DIRECTA (20%)
GASTOS GENERALES (10%)*
RENTABILIDAD (30%)1587.399
2397.1485
793.6995 1198.57425
396.84975 599.287125
1190.54925 1797.86138
3031.398
1515.699
757.8495
2273.5485
PRECIO FINAL AL PUBLICO
3968.4975 5992.87125
7578.495 250
300
34.05
106
524.55
51.2
92.125
92.75
40.86
127.2
629.46
61.44
110.55
111.3
179
37.5
212.5
30.125
9
38.625
51.5375
72.8
119.11
214.8
45
255
36.15
10.8
46.3561.845
87.36
142.932
121.75
116.5625
115.3125
1785.85
146.1
139.875
138.375
2074.35
3790.3475
4479.747
1895.17375
2239.8735
947.586875 1119.93675
2842.76063 3359.81025
(*)Detalle de Gastos generales
alquiler de taller
gas
% de riesgo
traslado de materiales
cuentas a pagar
amortizacion
limpieza y mantenimiento
9475.86875 11199.3675
*El salario del dueño se tomaen cuenta dentro de la
tos generales
19.8424875
59.5274625
39.684975
79.36995
119.054925
39.684975
39.684975
5%
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ño se toma en cuenta dentro de la...
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