Costes Viñedo

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El pase de cultivador es una de las labores habituales en la viña.

Cuaderno de Campo

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Costes de cultivo
en viñedo
Con los rendimientos de esta cosecha, el umbral
de rentabilidad se sitúa en 0,58 euros/kg de uva
para el cultivo en vaso y 0,61 en espaldera

Texto: José Ignacio Fernández Alcázar.
Sección de Estadística
Fotografías: Ch. Díez

¿Cuánto cuesta producirun kilo de uva? A los viticultores riojanos, este año, con los actuales rendimientos de 5.850 kg/ha, 0,58 euros en sus viñedos en vaso y 0,61 euros en los conducidos en espaldera.
Si hablamos de hectáreas: 3.441 euros en vaso y 3.550 euros en espaldera. En estos datos se sitúa el
umbral de rentabilidad del viñedo en La Rioja, según el estudio realizado por la Sección de Estadística
de laConsejería de Agricultura que ha sido presentado al sector vitivinícola riojano y aportado al Consejo
Regulador de la DOC Rioja. Son datos para una explotación con maquinaria de tipo medio (unas 13
hectáreas) y para alcanzarlos se han tenido en cuenta los modelos productivos más representativos de
La Rioja (vaso y espaldera, en secano), los rendimientos, las labores que se realizan en la viña en unaño normal (fitosanitarios, abonos, poda, vendimia, aclareos…), la maquinaria y mano de obra que se
emplea para ello y otros costes fijos y variables (como amortizaciones, seguros, contribuciones, etc.), y
todo ello con precios actualizados de materias primas, salarios o alquileres… El estudio concluye con un
análisis de sensibilidad que aporta información muy esclarecedora sobre las pérdidas olos beneficios
que puede tener el viticultor riojano según los rendimientos y los precios de venta de la uva.

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ducción de uva con Denominación de
origen Calificada (DoC) Rioja dentro
del territorio de la Comunidad Autónoma de La Rioja. Así mismo, pretende
ofrecer una imagen aproximada del
coste de producción unitario de la uva
de vinificación con DoC Rioja.
La informaciónque se ha manejado
para realizar los cálculos está integrada
por datos medios extraídos de operaciones estadísticas agrarias y de consultas
directas a agricultores, técnicos, casas
comerciales, cooperativas, etc.

Planteamiento

Como punto de partida del trabajo, deben determinarse las operaciones de
cultivo y el establecimiento de los precios de los factores de producción. Con
los datosaportados por las diferentes
fuentes consultadas se ha procedido
al estudio de los diversos factores que
confluyen en el cálculo económico del
cultivo de viñedo.
Se ha elaborado un calendario tipo
de operaciones del cultivo que sirve de
referencia fundamental para realizar
el análisis de costes. Dicho calendario
ha intentado reflejar la situación más
habitual en La Rioja de lasdiferentes
operaciones culturales.
Para la elaboración de los gastos
derivados de maquinaria y equipos se
han tenido en cuenta el precio de la
maquinaria, el cálculo de los costes de
amortización, los gastos de carburantes y lubricantes y los intereses pagados, así como el alojamiento.
Los gastos relativos a compra de
fertilizantes, seguros, mano de obra
específica, fitosanitarios y maquinariaalquilada aparecen reflejados de forma pormenorizada, clara y concisa.
El método de evaluación de costes propuestos se basa en la siguiente
ecuación:
CT = CF + CV
El coste total (CT) por hectárea
de viñedo viene representado por la
suma de los costes fijos (CF) y los
costes variables (CV).

Para el cálculo del coste de producción, se han contemplado los dos modelos productivos másrepresentativos
de la DoC Rioja:
1. Viña con un sistema de conducción en vaso, prepoda mecánica, aclareo de racimos y vendimia manual.
2. Viña con un sistema de conducción en espaldera, prepoda mecánica (labor alquilada), aclareo de
racimos y vendimia mecanizada (labor alquilada).
En ambos casos se considera que
el manejo de las plantaciones se realiza en fincas de secano.
No se ha contemplado el...