Costo de produccion de las fresas

Agrocadena de Fresa

OctubreOctubre-2007

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Índice
1. Introducción _________________________________________________________ 4 2. Tecnología del cultivo__________________________________________________ 4 2.1 Clima y suelos ____________________________________________________ 5 2.2 Zonas de cultivo y épocas de siembra ________________________________ 5 2.3 Variedades_______________________________________________________ 6 2.4 Propagación _____________________________________________________ 6 2.5 Siembra _________________________________________________________ 7 3. Manejo de la plantación ________________________________________________ 8 3.1 Cobertura de suelo ________________________________________________ 8 3.2 Cobertura del aire ( túnel y macrotunel)_______________________________ 8 3.3 Riego ___________________________________________________________ 8 3.4 Fertilización _____________________________________________________ 10 3.5 Poda ___________________________________________________________ 10 4. Plagas ____________________________________________________________

11 4.1 Jobotos (phyllophaga spp.) ________________________________________ 11 4.2 Ácaros_________________________________________________________ 12 5. Enfermedades ______________________________________________________ 13 5.1 Moho gris (Botrytis cinerea)________________________________________ 13 6. Cosecha ___________________________________________________________ 14 7. Selección y empaque _________________________________________________ 15 7.1 Selección de la fruta:_____________________________________________ 16 8. Caracterización de la Agrocadena _______________________________________ 21 8.1 Fase de producción primaria ______________________________________ 21 8.2 Fase de Transformación___________________________________________ 22 8.3 Fase de comercialización __________________________________________ 23 8.4 Fase de mercados y consumo______________________________________ 24 9. Servicios de apoyo a las fases de la cadena productiva _____________________ 24 10. Plan de acción inmediata orientado a la solución de los problemas planteados __ 26 11. Costos de Producción _______________________________________________ 32 12. Costos de Infraestructura _____________________________________________ 35 13. Sub totales de costos________________________________________________ 36 14. Bibliografía ________________________________________________________ 37

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Comité Técnico

Nombre Ing. Javier Barquero Ing. Ronald Meneses Ing. Luis Barrantes

Institución Servicio Fitosanitario del Estado Consejo Nacional de Producción Instituto Nacional de Tecnología y Transferencia Agropecuaria Agencia de Servicios Agropecuarios Poàs Agencia de Servicios AgropecuariosPoàs Instituto Desarrollo Agrario

Tec. Pilar Ugalde Ing. Néstor Villalobos Ing. Dionisio Serrano

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1. Introducción

La fresa (fragaria spp) es una fruta de distribución mundial, muy apreciada para consumo fresco y la elaboración de postres, debido a sus cualidades de color, aroma y acidez, además es una fruta rica en vitaminas A y C.

El manejo agronómico del cultivo comprende lasetapas de vivero, instalación del cultivo, mantenimiento y cosecha. Para un buen desarrollo de la fresa es necesario conocer y manejar la tecnología desde la siembra de las plantas madres hasta la cosecha, con el fin de obtener buenos rendimientos e ingresos económicos, que hagan atractiva la actividad para el productor.

Para el área de influencia de la Agencia de Servicios Agropecuarios de Poàs,se estima entre 70-80 hectáreas sembradas de fresa, utilizando en un 95% la variedad conocida como “oso grande”, obteniéndose rendimientos que oscilan de 25-30 toneladas por hectárea.

Además es importante indicar que el 90% de la producción se encuentra bajo el concepto de “ambiente protegido”, que en la mayoría de los casos es diseñado y construido por los propios productores. El resto de la...