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Aderezos, capítulo aparte.
Si bien habitualmente en casa  se condimentan con jugo de limón, vinagre o aceto, sal y aceites, existen una infinidad de aderezosque le agregan un toque distinto a este mix de vegetales e ingredientes. Los aderezos tienen una nutrida historia, que se remonta a los tiempos ancestrales. Losbabilonios han estado usando aceite y vinagre sobre las hojas verdes durante más de 2000 años y los chinos han estado usando la salsa de soja por más de 5000 años eincluso la popular salsa Worcestershire deriva de una salsa utilizada desde la época del Cesar. Los romanos preferían condimentar sus verduras solamente con sal,eran los egipcios quienes enaltecían sus ensaladas con aceite, vinagre y especies orientales. Se piensa que la mayonesa tuvo su origen en la mesa de un noble francésmás de 200 años atrás.
Existen infinidad de ellos aunque los más conocidos son:
Aderezo mil islas: se elabora con trocitos de olivas verdes, pimientos, pickles,cebolla, huevo duro y hierbas picadas.
Ceasar:  mayonesa, crema, huevo duro, anchoas, salsa tabasco, salsa inglesa, ajo, sal y pimienta.
Honey Mustard: miel,mostaza de Dijón, aceto y aceite de oliva.
Vinagretta balsámica: aceto balsámico, aceite de oliva, salsa de soja, miel, ajo, sal y pimienta.
De queso azul:mayonesa, crema, queso azul, jugo de limón, sal y pimienta.
Limonetta: aceite de oliva, jugo de limón, mostaza de Dijón, tomillo, ajo, sal y pimienta.
De palta: palta,jugo de limón, sal y pimienta.
Tené presente que aquellos con mayonesas, cremas o quesos son muy ricos en calorías, por lo tanto usarlos con moderación