Costos Backus

EMPRESA BACKUS

PRODUCTOS: (Cervezas)

1. Cusqueña Premium
Esta es una cerveza Lager, tipo Pilsener, elaborada con cebada malteada pura y lúpulo saaz. En su preparación se emplean 3 variedades de malta: meltcafe, scarlett y malta caramelo. Es sometida a baja fermentación y baja temperatura, con un proceso de maduración a -1.5°C. Posee un contenido alcohólico de 5% Vol.

2.Cusqueña Malta
Esta es una cerveza Lager, tipo Pilsener, elaborada con cebada malteada y tostada pura. En su preparación se emplean 4 variedades de malta: meltcafe, scarlett y malta caramelo tostada. Es sometida a baja fermentación y baja temperatura, con un proceso de maduración a -1.5°C. Posee un contenido alcohólico de 5% Vol.

3. Cusqueña de Trigo
Cusqueña de Trigo es la primeracerveza de su clase en el mercado peruano. El principal de sus ingredientes es el trigo Andrews, que pasa por un leve filtrado con el que la cerveza adquiere el aroma y sabor del trigo malteado. Posee un cuerpo más consistente y denso, con un contenido alcohólico de 5%.


MATERIAS PRIMAS

Malta
Está constituida por granos de cebada germinados durante un periodo limitado de tiempo, y luegodesecados. Generalmente la malta utilizada en la fabricación de la cerveza, no es elaborada en la propia fábrica sino obtenida directamente de proveedores externos.

Lúpulo
El lúpulo es un ingrediente insustituible en la elaboración de la cerveza y no tiene ningún sucedáneo. El lúpulo es indispensable para la elaboración de la cerveza, su sabor amargo agradable y su aroma suave característico,contribuye además, a su mejor conservación y a dar más permanencia a la espuma.

Adjuntos (Grits)
Debido a la alta fuerza diastásica (fermento) de la malta es necesario agregar cereales no malteados a la cerveza para que su estabilidad sea buena. El uso de adjuntos produce cervezas de un color más claro con un sabor más agradable con mayor luminosidad y mejores cualidades de aceptación deenfriamiento.

Agua
Las características del agua de fabricación influyen sobremanera en la calidad de la cerveza. En la fabricación de cerveza se utiliza agua potable y sus características organolépticas deben ser completamente normales.

Levadura
Son hongos microscópicos unicelulares que transforman los glúcidos y los aminoácidos en alcohol y CO2. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes (esdecir, aquellas que flotan en la superficie del mosto en fermentación) reciben el nombre de tipo ale; las cervezas que se elaboran con levaduras que fermentan en el fondo de la cuba reciben el nombre de tipo lager. En el caso de las cervezas tipo lager, el hongo utilizado es el Saccharomyces carlsbergensis

PROCESOS

Capacidades | Mercado Local |
Sistema de Producción | Su procesoproductivo porque sus procesos y sus conocimientos se apoyan en tecnología de punta logrando productos con estándares internacionales de calidad |
Distribución | Hace uso efectivo de las técnicas gerenciales de logistica |
1. Proceso de Producción

* Consideramos que el proceso es valioso porque cuenta con estándares de calidad.
* Es un proceso único dado que cuenta con tecnología depunta en la fabricación de cervezas, el proceso está certificado con ISO 9000.
* Es un proceso difícil de imitar y no sustituible dado que la empresa ha logrado una curva de experiencia habiendo logrado desarrollar productos con características propias (sabor, cuerpo).

2. Sistema de Distribución

* Consideramos que es un sistema valioso porque la empresa controla los canalesde distribución y le permite neutralizar el ingreso de competidores.
* El sistema le permite llegar a todos los puntos de venta estando al alcance de sus consumidores.
* Consideramos que el sistema es único porque cuenta con 53 centros de distribución de empresas relacionadas y 143 mayoristas a nivel nacional. De compararse con empresas que venden y comercializan productos de consumo...