Costos de alimentos y bebidas

INTRODUCCIÓN:

Antes de crear un restaurante, debemos tener bien en claro cuál será el tipo de restaurante que vamos a abrir y cuál será el estilo o concepto que le vamos a dar,debemos tener bien en claro si por ejemplo, vamos a abrir un restaurante tipo gourmet de comida fina, tipo familiar de comida tradicional o uno de comida rápida, etc.

Pero lo másimportante, debemos determinar cuál será el estilo o concepto que le vamos a dar, el cual debe estar de acuerdo con nuestra personalidad y nuestros gustos, sin dejar influenciarnos porlos demás y procurando que sea un estilo o concepto diferenciador o innovador, que no exista en otros restaurantes.

Como en cualquier negocio, antes de abrir un restaurante debemosinvestigar bien el mercado, procurando conocer cuáles son las preferencias y gustos de los consumidores y asegurándonos de que contaremos con la demanda suficiente como para quenuestro restaurante tenga éxito y se mantenga.

Una forma de hacer ello, es realizando encuestas a personas que transiten por la zona en donde abriremos el restaurante, en donde lesconsultemos sobre sus preferencias o gustos, si acudirían a un nuevo restaurante del tipo que vamos a crear, y cuánto estarían dispuestas a gastar en cada visita.

Dentro de lainvestigación de mercado que haremos, un punto importante es definir claramente cuál será nuestro público objetivo, es decir, cuál será el tipo de consumidor al cual nos vamos a dirigir.De ese modo, podremos analizar sus características, y enfocar nuestro negocio y las estrategias que usaremos en dicho tipo de consumidor, por ejemplo, debemos analizar si son personascon prisa al comer, o si disfrutan de tomarse su tiempo, si están dispuestos a recorrer una cierta distancia para acudir a un buen restaurante, si están dispuestas a pagar un buen...