Costos de calidad tesis



UNIVERSIDAD CATÓLICA DE HONDURAS
“NUESTRA SEÑORA REINA DE LA PAZ”

DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN Y ESTUDIOS DE POSTGRADO










METODOLOGÍA PARA CALCULAR COSTOS DE CALIDAD
EN INDUSTRIAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS EN HONDURAS
Casos del sector cárnico y lácteo

TESIS QUE SE PRESENTA PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Presentado por:
Ing. LeonardoLenín Banegas Barahona
Ing. Francisco Gerardo Castro Martínez


Asesor: M.A.E. Ing. Martín Rosales

Tegucigalpa, M.D.C. Honduras. Noviembre de 2002
INDICE
Página
Resumen Ejecutivo 5

I. Introducción 10II. Planteamiento del problema 13
A. Antecedentes 13
B. Objetivos 151. Objetivo general 15
2. Objetivos específicos 15
C. Preguntas de investigación 16
D. Justificación y alcances 16

III. Marco teórico 18A. El control estadístico y los costos de calidad 18
B. Definición de costos de calidad según autores
Clásicos 23
1. Clasificación de los costos de calidad según
Joseph Juran24
2. Clasificación de los costos de calidad según
Armand Feigenbaum 30
3. Clasificación de los costos de calidad según
Phillip Crosby 374.Clasificación de los costos de calidad según
William Edward Deming 41
5. Clasificación de los costos de calidad según
Dale Besterfield 44
6.Clasificación de los costos decalidad según
Jack Campanella 49
C. Otras categorías de costos de calidad en la econo-
mía de los sistemas de calidad 50
D. Utilidad de la contabilidad de costos de calidad para
la toma de decisiones 52
E. Las industrias deprocesamiento de alimento 53
1. Antecedentes históricos de la industria de procesamiento
de alimentos 54
2. La industria de procesamiento en la modernidad 62
3. Importancia de la industria alimenticia 65
4. La calidad en la industria alimenticia 685 La industria de alimentos en Honduras 71
F. Clasificación de la Industria Hondureña 73
1. Características del sector industrial de Honduras 74
2 Política industrial del estado de Honduras 78





G. Aspectos de mercado del sector lácteo y...