Costos De Producci N Del Cultivo De Beterraga

Costos de producción del cultivo de Beterraga

Características del Producto Origen y Localización:
Su ancestro crecía en forma salvaje en la costa sur de Inglaterra, pasando por Europa y Asia hasta la India Occidental. Se cultiva en todo el mundo para la alimentación humana, pero los grandes cultivos para la explotación de la industria azucarera se encuentran en Rusia, Polonia, Francia,Alemania, Turquía, Estados Unidos y Canadá.
Botánica:
La remolacha es una hortaliza de raíz redonda, perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas. Inicialmente forma la raíz principal y constituye las reservas energéticas. Esta se ramifica en un par de cotiledones, de los que se desarrollan pares de hojas que son lampiñas, de forma ovalada a cordiforme, de color verde oscuro o pardo rojizo,formando generalmente una roseta desde el tallo subterráneo. Tiene numerosas flores pequeñas agrupadas en espigas, en la extremidad de los tallos.
Su fruto es un agregado de dos o más semillas, recubiertas de una envoltura irregular seca.
Descripción:
La parte más utilizada para alimentación es la raíz. Generalmente, tiene un color que varía desde el rojo hasta el morado oscuro en las variedadessilvestres y blanco en las variedades azucareras.
Tiene forma globular, cilíndrica o cónica. Se componen de una parte central alrededor de la cual se alternan zonas opacas (fibrosas y ricas en azúcar) y transparentes (pobres en azúcar pero ricas en agua y en materias nitrogenadas).
Características organolépticas
 Sabor: Debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad deazúcares, su sabor es dulce.
 Forma: Globular cilíndrica o cónica.
 Tamaño: Este será de acuerdo a la categoría que pertenezca a la betarraga.
 Color: Variable, desde rosáceo a violáceo y anaranjado rojizo hasta el marrón. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en ocasiones círculos concéntricos de color blanco.
 Textura: Fibrosa, fresca, carnosa y jugosa.
 Tamaño: Su diámetropor lo general no es menor de 4 cm aproximadamente.



Producción Nacional por Regiones Tabla 1: Producción Anual según Regiones (t)















Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX Lambayeque
El cultivo de betarraga en el Perú ha ido incrementado en los últimos años por lo que la producción de la misma ha sido muysignificativa en nuestro país. A partir del año 2010 se ha visto un leve incremento en la producción de betarraga llegando a producirse alrededor de 31,516 toneladas aumentando en un 6% la producción del año anterior en el que solo se obtuvieron 29,000 toneladas.
En el 2011 se observa un crecimiento moderado en relación al 2009, se llegó a producir 32,274 toneladas de betarraga.
El monto máximode producción de betarraga se dio el año 2012 con 35,186 toneladas y se espera que estas cantidades sigan en aumento ya que actualmente hay una gran demanda exterior por este producto.
Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX.
Climas y Suelos Apropiados
Altitud:
600 a 3000 m (Benacchio, 1982). Humedad Ambiental:Prefiere una atmósfera con condiciones intermedias de humedad (Yuste, 1997a).
Temperatura:
El rango térmico para desarrollo es de 10 a 30°C, con un óptimo entre 18 y 22°C (Doorenbos y Kassam, 1979). La temperatura base para germinación está entre 2 y 5°C (Gummerson, 1986). Es una especie bien adaptada al frío, su rango térmico es 5-30°C. La temperatura media para un buen rendimiento está entre los 15 y21°C. Por debajo de los 12°C no hay crecimiento. Temperaturas altas son perjudiciales al cultivo y disminuyen mucho su contenido de azúcar (Benacchio, 1982). Su rango térmico de crecimiento es de 5-35°C, con un óptimo de 20°C (FAO, 1994). Temperaturas nocturnas entre 8 y 10°C promueven un alto contenido de azúcar en las raíces, sin embargo si las temperaturas son más bajas que este nivel y los...