Costos de producción del Tomate en Costa Rica

Universidad Nacional.
Facultad de tierra y mar.
Escuela de ciencias agrarias.
Economía agropecuaria CAF - 403
Costos de producción del tomate y lechuga.
Jose Pablo Román Solano.

El tomate, Lycopersicon esculentum es una de las frutas hortalizas de mayor consumo en Costa Rica, sus puntos de venta a lo largo del país son amplios y variables, desde los grandes supermercados, los pequeñostramos del vecindario hasta las pulperías, sin olvidar las ferias de la agricultura realizadas en las distintas ciudades del país. El consumo per cápita en nuestro país es de 18,6 kg y las toneladas métricas producidas al año son generadas por alrededor de 1000 productores entre pequeños y medianos, por su alto consumo se produce todo el año lo que le permite si las situaciones lo ameritan ingresara los mercados internacionales.
Es una planta herbácea anual originaria de México pero que ha tenido una enorme distribución y aceptación en todos los continentes del mundo, se cultivan principalmente dos tipos: los tomates para consumo fresco, con alto contenido de agua en el fruto y el tomate para la elaboración de salsas, con menor contenido de agua pero mayor contenido de sólidos solubles ypectina. La temperatura óptima para su desarrollo se encuentra entre 21 y 24°C como promedio. Las máximas temperaturas no deben sobrepasar de 37°C y las mínimas no deben ser inferiores a 15°C, cabe mencionar que las temperaturas nocturnas juegan un papel de alta importancia en el cuaje del fruto por lo que para su rendimiento óptimo en el cuaje esta debe de oscilar entre 15 y 20°C para variedadestradicionales. Se recomienda una buen suministro de humedad sin exceso o déficit, cultivar tomate en zonas normalmente nubladas no se recomienda debido a la concentración de humedad relativa elevada.

Según datos censados y suministrados por el Programa nacional del Tomate llevado a cabo en el INTA en Costa Rica la producción se ubica en 6 regiones: Región Central Occidental (provincias deAlajuela y Heredia) con aproximadamente 585 ha (60,9%), Región Central Oriental (provincia de Cartago) reportan 125 ha (13%), Región Central Sur (Puriscal, Santa Ana y San Antonio de Belén) con 101 ha (10,5%), Región Brunca (Pérez Zeledón, Buenos Aires, San Vito), Región Pacífico Central (Orotina y Miramar) y Región Chorotega (Bagaces, Nicoya, Abangares, Liberia, La Cruz y Tilarán) cada una con 50ha (5,2%), lo que corresponde a un aproximado de 961 ha sembradas en todo el país. Entre las organizaciones que sobresalen por el cultivo del tomate están Corporación Hortícola Nacional, Asociación Agroindustrial de Trojas (ASOTROJAS), Asociación de Productores de Alfaro Ruiz (APODAR) entre otras.
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Como una visión en general de la situación del subsector económico como un todo cultivar tomateen nuestro país tiene un costo de producción relativamente alto que va desde los 10 millones de colones por hectárea. La producción estimada en el cultivo de tomate tanto en veranero como inverniz ronda las 48 toneladas por hectárea; Mientras que el cultivo bajo invernadero genera 150 toneladas por hectárea. Al año las dos formas de cultivo generan un total de 50.000 toneladas, generando laganancia económica de ₡10,000.000.000.

Aunque hay una alta inversión por hectárea, también se genera una alta ganancia para el productor lo que ha producido un aumento en las toneladas métricas producidas del tomate. En un análisis y recolección de datos de producción realizado por SEPSA entre el año 2004 y 2011 se ha visto un aumento en las toneladas producidas por año, pasando de 45.000 toneladasen el 2004 a 60.345 toneladas en el 2011.



Como se denota en el cuadro, el año en que más se produjo tomate fue en el 2009 con un total de 61.708 toneladas, sin embargo al año siguiente la producción tuvo un drástico bajón a 51.615 toneladas, ya que las 60 mil toneladas del año pasado probablemente generaron una disminución en la demanda del tomate teniendo así los productores que bajar el...