Costos del cerdo

PARTES CARNES HUESOS PIEL Y GRASAS OTROS TOTAL
CABEZA 0,500 3,000 0,500 4,000
COSTILLA 3,500 1,000 0,500 5,000
ALDILLA 4,000 0,300 0,200 4,500
PALETA 8,000 0,900 0,250 9,150
PIERNA 9,5005,900 0,600 16,000
CODILLO 3,500 0,850 0,450 4,800
MANITAS 1,900 0,375 0,225 2,500
ESPINAZO 6,000 1,100 0,200 7,300
LOMO 5,500 1,150 0,200 6,850
CAB/LOMO 3,500 0,300 0,200 4,000
PIEL 3,7003,700
GRASA 8,200 8,200
PULMONES 2,000 2,000
BUCHE 1,200 1,200
HIGADO 1,300 1,300
RIÑON 0,600 0,600
SANGRE 1,850 1,850
CORAZON 0,300 0,300
TRIPA 6,500 6,500
COLA0,250 0,250
45,900 14,875 15,225 14,000 90,000


PASO 2.- PARTICIPACION DE LAS CARNES DE LAS PARTES

PARTE KG. PORCENTAJE
CABEZA 0,500 1,09% MATERIIA PRIMA 1575COSTILLA 3,500 7,63% MANO DE OBRA 200
ALDILLA 4,000 8,71% CARGOS INDIRECTOS 70
PALETA 8,000 17,43% 1845
PIERNA 9,500 20,70%
CODILLO 3,500 7,63%
MANITAS 1,900 4,14%
ESPINAZO 6,000 13,07%
LOMO5,500 11,98%
CAB/LOMO 3,500 7,63%
45,900 100,00%

PASO 3.-DETERMINACION DE LOSO COSTOS

PARTES CARNE PORCENTAJE COSTOS PESOS /KG.
CABEZA 1,09% 20,10
COSTILLA 7,63% 140,69
ALDILLA 8,71%160,78
PALETA 17,43% 321,57
PIERNA 20,70% 381,86
CODILLO 7,63% 140,69
MANITAS 4,14% 76,37
ESPINAZO 13,07% 241,18
LOMO 11,98% 221,08
CAB/LOMO 7,63% 140,69

PASO 4.- PRECIO DE VENTA

PARTESPRECIO DE VENTAS $
CABEZA 45,5
COSTILLA 40
ALDILLA 42
PALETA 39
PIERNA 41
CODILLO 30
MANITAS 29
ESPINAZO 46
LOMO 60
CAB/LOMO 38
GRASA 20
BUCHE 45
HIGADO 10
TRIPA 30515,5
PASO 5.-INGRESOS DE LOS COPRODUCTOS Y PRODUCTOS(PARTES)

PARTE PRECIO DE VENTA PESO KG. INGRESOS (PESOS)
CABEZA 45,5 4,000 182
COSTILLA 40 5,000 200
ALDILLA 42 4,500 189PALETA 39 9,150 356,85
PIERNA 41 16,000 656
CODILLO 30 4,800 144
MANITAS 29 3,500 101,5
ESPINAZO 46 7,300 335,8
LOMO 60 6,850 411
CAB/LOMO 38 4,000 152
GRASA 20 8,200 164
BUCHE...