COSTOS HOTELEROS



INTRODUCCIÓN

Mediante el presente trabajo de investigación presentaré un análisis comparativo de los Costos aplicados a Hoteles y Restaurantes señalando las diversas opiniones de los estudiosos de la Industria del Alojamiento. Así como un análisis general de los costos, punto de equilibrio, precio de venta y su aplicación de los ratios en la Restauración así como el producto restaurante.COSTOS APLICADOS A HOTELES Y RESTAURANTES

A) DEFINICIÓN DE COSTOS

“TRATADO DE CONTABILIDAD DE COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS”- C.P.C. GUSTAVO TORRES ORIHUELA
En términos económicos, es el valor de los factores de producción empleados en su (recursos humanos, materiales, servicios e infraestructura, así como recursos financieros), costo será medido por el valor delos bienes o servicios producidos al emplear tales factores.
Costo es la medición, en términos monetarios, de la cantidad de recursos que se usan para algún propósito.1
Desde el punto de vista contable, podemos definir como el conjunto de esfuerzos y recursos organizados, controlados y registrados adecuadamente para obtener bienes y/o servicios a través de un sistema de información queclasifica, acumula, controla y asigna, los costos para determinar los costos y facilitar la toma de decisiones, el planteamiento y su gestión.






“COSTOS APLICADOS A HOTELES Y RESTAURANTES”- RICARDO RODRÍGUEZ VERA
Es el valor inicial de una transacción para un objetivo previsto, que para entenderlo se describe de varias maneras y/o situaciones, de tal forma que el lector se asegure de aprenderno solo el término, sino de su contenido y uso tanto a nivel personal como empresarial.
Por lo tanto las erogaciones y causaciones que tengan relación directa con la elaboración de un bien o prestación de un servicio y quede disponible para la venta o uso se le llama COSTO.
Costo es la sumatoria de todos los pagos y causaciones en que se incurre, para la producción de un artículo o prestación deun servicio, independiente de los gastos de administración y venta.













B) LA CONTABILIDAD DE COSTOS

“TRATADO DE CONTABILIDAD DE COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS”- C.P.C. GUSTAVO TORRES ORIHUELA
La contabilidad de costos es la que suministra información analítica relativo a los costos de los productos y servicios generales por la empresa, a efectos dedeterminar el valor delas existencias y el costo de los productos vendidos, para poder transmitir esta información a los administradores y gerentes a fin de que se puedan proceder a la confección de los estados contables.
Es el conjunto de procedimientos técnicos, administrativos y operativos, que se emplea para obtener información especializada sobre los costos de sus propias actividades y operacionesde producción en sus diversas fases.
“COSTOS APLICADOS A HOTELES Y RESTAURANTES”- RICARDO RODRÍGUEZ VERA
La contabilidad de costos es la responsable de la información del costo y gasto, por tanto diseña el Plan de Cuentas, el flujograma de información de los procesos de producción hasta el producto terminado, de manera que cada proceso se liquide en el momento en que el producto se vaconformando, para obtener el costo final de terminación, según las ordenes de producción y/o servicios establecidas. El conocimiento del costo debe ser inmediato, pues de ello dependen decisiones como determinar el precio de venta, negociar o vender rápidamente para obtener la rotación de inventarios, obtener los ingresos previstos para pagar las obligaciones de la misma producción, etc.



FinalidadDe La Contabilidad De Costos

“TRATADO DE CONTABILIDAD DE COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS”- C.P.C. GUSTAVO TORRES ORIHUELA
Para determinar los costos unitarios de producción
Para fijar los precios y establecer utilidad unitaria y global
Permite controlar a los componentes del costo:
Materias primas (M.P.)
Mano de obra directa (M.O.)
Costos indirecto de fabricación (C.I.F.)
“COSTOS...