costos poderados

TRABAJO EN CLASE: ESTADO DE RESULTADO

Fecha: 17 de Junio de 2014

CASO 1

1. Ud. Es el administrador del casino x, y para el final del periodo, debe calcular su estado de resultado. Para talefecto dispone de la siguiente información.


Tipo de Servicio: Servicio de desayuno y almuerzo de lunes a sábado. La 1º y 2º semana servicios corresponden al 100%, la 3º semana disminuye el 5% yla 4º semana disminuye el 10%.

Raciones diarias de base 1º y 2º semana: 350 personas, servicios de desayuno y almuerzo.
Precio del servicio: Desayuno $ 810 neto y Almuerzo $1850 neto.
Costoponderado de la bandeja: Desayuno $ 320 y Almuerzo $ 800
Costo de insumos no alimentarios desechables 3% de la venta neta total
Costo de insumos no alimentarios limpieza o aseo 2% de la venta netatotal



1º Semana
2º Semana
3º Semana
4º Semana
Total Raciones
Desayuno

283.500
283.500
269.325
255.150

Almuerzo

647.500
647.500
615.125
582.750




Además durante el períodose realizó un Servicio Especial o Eventual correspondiente a un servicio de Café con Galletas para una reunión de gerencia. Los datos de este evento son:

N° servicios solicitados
40



Café($4750 kg)
5 gr por persona



Azúcar ($498 kg)
15 gr por persona



Galletas ($5400 kg)
60 gr por persona



Costo No Alimento Total
3%
Con respecto de los insumos alimentariosArreglo floral
$ 10.000



Manteleria
$ 15.000



Servicio de garzón
2 horas
En base a valor hora auxiliar con recargo de 50%


Más bono de 10% del sueldo total.



(considerejornada de 45 horas semanales en 6 días)

Utilidad Servicio especial o eventual
30%
Del total de gastos del servicio especial involucrado




Personal: Calcule el personal necesario para esteservicio teniendo en cuenta los indicadores genéricos para cálculo de necesidades de personal y para los siguientes cargos

Nutricionista
Jefe de Cocina
Ayudante de cocina
Auxiliar (considere solo...