Costos
Páginas: 2 (454 palabras)
Publicado: 23 de enero de 2011
FORMULACIÓN Y PROCESOS UNITARIOS EN LA MANUFACTURA DE ALIMENTOS
La elaboración de alimentos comprende dos etapas fundamentales:
La FORMULACION, que se basa, por una parte, en las necesidadesalimentarias, previamente determinadas, de la especie en cuestión y, por otra en la composición y el costo de las materias primas disponibles
La FABRICACIONpropiamente dicha que, en general tiene comoúnico objetivo la transformación de la fórmula previamente diseñada “sobre el papel”, en un soporte físico susceptible de ser ingerido, en cantidades adecuadas, por el animal
FORMULAR
•Es calcularuna combinación de una serie de materias primas de forma que cubran los requerimientos nutritivos de la especie a que va dirigida, al costo más bajo posible.
METODO DE FORMULACION:
•COMPLETA•PARCIAL
a11X1+ a12X2+ ... + a1jXj+ a1nXn= b1
a21X1+ a22X2+ ... + a2jXj+ a2nXn= b2
am1X1+ am2X2+ ... + amjXj+ amnXn= bm
Donde:
aij= cantidad (o porcentaje) del elemento i contenido en lafuente (materia prima) j.
bi= cantidad /porcentaje del nutriente i requerido en la dieta final.
Xj= incógnitas del sistema, representan la materia prima j que seráincluida en la dieta final.
m= número de elementos nutritivos a ajustar (= número de ecuaciones o restricciones).
n = número de materias primas.
Una ecuación adicional al sistema es aquella que establece el número dekilogramos de dieta a fabricar, si estamos trabajando con valores absolutos:
X1+ X2+ ...... + Xn= número de kg deseados
Si trabajamos con porcentajes la ecuación final será:
X1+ X2+ ..... + Xn=100
Terminología matemática para este sistema de ecuaciones:
•Cada materia prima = VARIABLE
•Las restricciones aplicadas a las características
nutricionales del alimento a fabricar =RESTRICCIONES DEL SEGUNDO MIIEMBRO
•Los lÍmites al nivel de incorporación de
determinadas materias primas = RESTRICCIONES
TECNICAS
•Costo del alimento a preparar = FUNCION
OBJETIVO...
La elaboración de alimentos comprende dos etapas fundamentales:
La FORMULACION, que se basa, por una parte, en las necesidadesalimentarias, previamente determinadas, de la especie en cuestión y, por otra en la composición y el costo de las materias primas disponibles
La FABRICACIONpropiamente dicha que, en general tiene comoúnico objetivo la transformación de la fórmula previamente diseñada “sobre el papel”, en un soporte físico susceptible de ser ingerido, en cantidades adecuadas, por el animal
FORMULAR
•Es calcularuna combinación de una serie de materias primas de forma que cubran los requerimientos nutritivos de la especie a que va dirigida, al costo más bajo posible.
METODO DE FORMULACION:
•COMPLETA•PARCIAL
a11X1+ a12X2+ ... + a1jXj+ a1nXn= b1
a21X1+ a22X2+ ... + a2jXj+ a2nXn= b2
am1X1+ am2X2+ ... + amjXj+ amnXn= bm
Donde:
aij= cantidad (o porcentaje) del elemento i contenido en lafuente (materia prima) j.
bi= cantidad /porcentaje del nutriente i requerido en la dieta final.
Xj= incógnitas del sistema, representan la materia prima j que seráincluida en la dieta final.
m= número de elementos nutritivos a ajustar (= número de ecuaciones o restricciones).
n = número de materias primas.
Una ecuación adicional al sistema es aquella que establece el número dekilogramos de dieta a fabricar, si estamos trabajando con valores absolutos:
X1+ X2+ ...... + Xn= número de kg deseados
Si trabajamos con porcentajes la ecuación final será:
X1+ X2+ ..... + Xn=100
Terminología matemática para este sistema de ecuaciones:
•Cada materia prima = VARIABLE
•Las restricciones aplicadas a las características
nutricionales del alimento a fabricar =RESTRICCIONES DEL SEGUNDO MIIEMBRO
•Los lÍmites al nivel de incorporación de
determinadas materias primas = RESTRICCIONES
TECNICAS
•Costo del alimento a preparar = FUNCION
OBJETIVO...
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