costos
Páginas: 3 (576 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
LABORATORIO DE COSTOS.
ROCIO DEL PILAR CHAVARRO G.
EDNA ROCIO POVEDA.
LUISA MARIA OCAÑA S.
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
IBAGUE- TOLIMA
2013
YOGURT
El yogurt esun alimento que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche, lo que hace que la lactosa se transforme en acido láctico y por tanto su textura se mas espesa y sabor mas acido yconcentrado. Normalmente en el proceso de fermentación se incluyen diferentes cepas bacterianas benéficas conocidas como probioticos, las cuales benefician la salud al reforzar la flora bacteriana intestinalque trabaja en procesos de defensa inmunológica del cuerpo.
El producto que nuestra empresa ofrece tiene presentación tamaño personal (150 gr), con sabor a melocotón, con trozos de fruta, envasado enempaques plásticos para la comodidad y seguridad de los más pequeños.
El yogurt es un producto lácteo fermentado que resulta del desarrollo de dos bacterias termófilas: Streptococcus thermophilus yLactobacillus bulgaricus. La primera es una bacteria láctica que se desarrolla en forma óptima entre 42 y 50°C y proporciona la acidez característica del yogurt. La segunda es otra bacteria lácticaque contrariamente se reproduce a temperaturas entre 37 y 42°C y se encarga de dar el aroma característico del yogurt. Según La textura final el yogurt puede ser aflanado (de aspecto gelatinoso) olíquido (bebible).
El proceso consiste en ajustar el contenido de sólidos, pasteurizar la mezcla, enfriar hasta 42°C, agregar la mezcla del cultivo láctico e incubar por tres horas hasta alcanzar unaacidez de 0.7%, para que en el cuarto frío llegue a 0.85 - 0.90 %. Antes de llenar en los envases se puede agregar frutas en forma de mermelada.
PROCESO
LECHE
¯
RECEPCIÓN
¯
ANÁLISIS
¯
Leche en polvo
®
FORMULACIÓN
¯
PASTEURIZACIÓN
85 °C X 10 min.
¯
ENFRIAMIENTO
42 °C
¯
cultivo...
LABORATORIO DE COSTOS.
ROCIO DEL PILAR CHAVARRO G.
EDNA ROCIO POVEDA.
LUISA MARIA OCAÑA S.
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
IBAGUE- TOLIMA
2013
YOGURT
El yogurt esun alimento que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche, lo que hace que la lactosa se transforme en acido láctico y por tanto su textura se mas espesa y sabor mas acido yconcentrado. Normalmente en el proceso de fermentación se incluyen diferentes cepas bacterianas benéficas conocidas como probioticos, las cuales benefician la salud al reforzar la flora bacteriana intestinalque trabaja en procesos de defensa inmunológica del cuerpo.
El producto que nuestra empresa ofrece tiene presentación tamaño personal (150 gr), con sabor a melocotón, con trozos de fruta, envasado enempaques plásticos para la comodidad y seguridad de los más pequeños.
El yogurt es un producto lácteo fermentado que resulta del desarrollo de dos bacterias termófilas: Streptococcus thermophilus yLactobacillus bulgaricus. La primera es una bacteria láctica que se desarrolla en forma óptima entre 42 y 50°C y proporciona la acidez característica del yogurt. La segunda es otra bacteria lácticaque contrariamente se reproduce a temperaturas entre 37 y 42°C y se encarga de dar el aroma característico del yogurt. Según La textura final el yogurt puede ser aflanado (de aspecto gelatinoso) olíquido (bebible).
El proceso consiste en ajustar el contenido de sólidos, pasteurizar la mezcla, enfriar hasta 42°C, agregar la mezcla del cultivo láctico e incubar por tres horas hasta alcanzar unaacidez de 0.7%, para que en el cuarto frío llegue a 0.85 - 0.90 %. Antes de llenar en los envases se puede agregar frutas en forma de mermelada.
PROCESO
LECHE
¯
RECEPCIÓN
¯
ANÁLISIS
¯
Leche en polvo
®
FORMULACIÓN
¯
PASTEURIZACIÓN
85 °C X 10 min.
¯
ENFRIAMIENTO
42 °C
¯
cultivo...
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