costos

Armando Pérez tiene un local de hamburguesas, y desea
obtener el costo por unidad de cada hamburguesa. Tiene los
siguientes datos:
• Materia prima: $14 por cada hamburguesa.
• Sueldo delcocinero: $3 000 mensuales.
• Otros gastos variables: $2 por cada hamburguesa.
• Otros gastos fijos (renta): $1 500 mensuales.
Si durante el mes, Armando espera vender 300 hamburguesas,
aunque puedecocinar hasta 500, ¿cuál es el costo por
unidad?
En el caso de Armando, que espera vender 300 hamburguesas,
el costo por unidad se obtendría de sumar los costos
variables (materia prima y otrosgastos variables) y la asignación
de los costos fijos a cada hamburguesa, como se muestra
a continuación:
Una de las características de los costos es su naturaleza “cambiante”, es decir, quedependiendo
de si se ven bajo un enfoque unitario o uno total, su naturaleza cambia. Un costo fijo es
variable por unidad, pero fijo en su totalidad; mientras que un costo variable es fijo por unidad,pero variable en su totalidad. Analicemos el siguiente caso.
Si se distribuyeran los costos fijos entre las hamburguesas
vendidas, el costo fijo asignado a cada hamburguesa sería de
$15 ($10 delsalario del cocinero y $5 de otros gastos fijos). El
costo total sería de $9 300, de los cuales $4 800 (materia prima
y otros gastos variables) provendrían de costos variables, y el
resto de loscostos fijos.
Ahora bien, si Armando pudiera vender las 500 hamburguesas
que tiene capacidad de cocinar, los costos serían como sigue:
Si se compara el cálculo del costo por una producción de500 hamburguesas con el de 300, encontramos que, por un
lado, los costos variables unitarios (materia prima y otros gastos
variables) permanecieron sin cambio, pero al totalizarlos
aumentaron (de$4 800 a $8 000); por el contrario, los costos
fijos permanecieron sin ninguna modificación en su totalidad,
pero al calcularlos de manera unitaria se redujeron (de $15 a
$9 por hamburguesa)....