costos

Unidad 1:
Introducción al
derecho
alimentario

Índice

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5
A. ANTIGÜEDAD...............................................................................................5
B. UNA BASE CIENTÍFICA...................................................................................6
C. Hitos en la evolución de las normas alimentarias...............................................6
D.NOVEDADES INTERNACIONALES....................................................................8
E. PREOCUPACIONES DEL COMERCIO..................................................................8
F. PREOCUPACIONES DE LOS CONSUMIDORES.....................................................9
G. DESEO DE INICIATIVA.................................................................................10
H.INTEGRACIÓN DE LAS ACTIVIDADES NO GUBERNAMENTALES.........................10
I. COOPERACIÓN Y CONSULTAS INTERNACIONALES...........................................10

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13
A. NORMAS, CÓDIGOS DE PRÁCTICAS, DIRECTRICES Y OTRAS RECOMENDACIONES
.....................................................................................................................13

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17
A. PRINCIPIOS CIENTÍFICOSPARA EL ESTABLECIMIENTO DE NORMAS.................17
B. COMITÉS Y CONSULTAS DE EXPERTOS..........................................................18

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21
A. EMPEÑO EN FAVOR DE LOS CONSUMIDORES.................................................21
B. NORMAS PARA PRODUCTOS Y NORMAS GENERALES.......................................22
C. PRINCIPIOS GENERALES, DIRECTRICES Y CÓDIGOS RECOMENDADOS DEPRÁCTICAS.....................................................................................................23
D. NUEVOS ÁMBITOS: PIENSOS Y ALIMENTOS ANIMALES OBTENIDOS POR MEDIOS
BIOTECNOLÓGICOS.........................................................................................24
E. PARTICIPACIÓN DE LOS CONSUMIDORES......................................................24
F.INFORMACIÓN............................................................................................25

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27

3

Orígenes del Codex Alimentarius

A. El Codex: armonización internacional.............................................................27
B. LA RONDA URUGUAY Y EL COMERCIO MUNDIAL DE ALIMENTOS.......................28
C. EL CODEX Y OTROS ACUERDOS Y ARREGLOSCOMERCIALES............................30

4

I

Orígenes del
Codex
Alimentarius
I-

ANTIGÜEDAD

5

UNA BASE CIENTÍFICA

6

Hitos en la evolución de las normas alimentarias

6

NOVEDADES INTERNACIONALES

8

PREOCUPACIONES DEL COMERCIO

8

PREOCUPACIONES DE LOS CONSUMIDORES

9

DESEO DE INICIATIVA

10

INTEGRACIÓN DE LAS ACTIVIDADES NO GUBERNAMENTALES

10

COOPERACIÓN Y CONSULTASINTERNACIONALES

10

El Codex Alimentarius es fruto de un largo proceso evolutivo en el que participa una amplia
gama de sectores de la comunidad mundial. Numerosas personas representantes de muchos
intereses y disciplinas han intervenido en el proceso y no es ilógico suponer que el Codex
Alimentarius subsistirá mientras dichas personas sigan considerándolo necesario.

A. ANTIGÜEDADDatos procedentes de los documentos históricos más remotos indican que los
gobernantes de la época estaban ya interesados en codificar las reglas para proteger
a los consumidores contra prácticas fraudulentas en la venta de alimentos. En las
tablillas asirias se describía el método que había de aplicarse con el fin de determinar
los pesos y medidas correctos para los cereales destinados alconsumo humano, y en
los rollos egipcios se establecían las etiquetas que habían de utilizarse para ciertos
alimentos. En la antigua Atenas, se realizaban inspecciones para determinar la
pureza y el buen estado de la cerveza y el vino, y los romanos tenían un sistema
estatal bien organizado para proteger a los consumidores contra fraudes o productos
de mala calidad. En Europa durante la Edad...