Costos

CLASIFICACIÓN DE BEBIDAS POR SU
FORMA DE PREPARACIÓN
Equipo 1

• Recordemos que el cóctel es la combinación de
varias bebidas para conseguir una nueva con
diferente colorido y sabor, peroguardando
armonía entre todos sus componentes, siendo
ésta la condición más difícil a la hora de realizar
un buen cóctel.

Por su forma de preparación
podemos clasificar los cócteles en:

•Batido en la coctelera.
• Removido en vaso
mezclador.
• Directo al vaso -removido.
• Licuado.
• Directo al vaso.
• Preparación de bebidas
cortas

Podemos dividir los cócteles en dos grandesgrupos, de
acuerdo a la cantidad que de ellos se sirve, que son:
• Bebidas largas (Long
drinks)
• Bebidas cortas(Short
drinks)

• Las bebidas largas son
cócteles o combinaciones
que tienen unamayor
cantidad de líquido, que se
suelen servir en vasos o
copas largas, mientras que
el grupo de las bebidas
cortas son bebidas o
combinaciones de poca
cantidad de líquido,
sirviéndose encopa o
vasos pequeños

Para la elaboración de las bebidas se
necesita:
• personal capacitado
• mice and place de
ingredientes (bebidas,
hielos, jarabes, decoración
,utensilios)
•cristalería
• hay lugares con horario
definidos para la
elaboración de bebidas
alcohólicas, y no
alcohólicas.

Informe de consumos administrativos
• Este es un informe que nos detalla el consumo
dealimentos y bebidas de empresas que tienen
crédito con el restaurante, el cual nos reporta el
monto a pagar mensualmente. Además se
establecerá un monto límite de crédito para
quede esta manera lacartera de cuentas por
cobrar no sea elevada.

CONSUMO DE EMPRESAS
• Fecha Nombre de la Empresa Nombre del
Cliente Valor a pagar Firma
• Observaciones:
• Nombre y Firma del Cajero:
• Fecha:• Una vez hemos conseguido que el cliente
entre en nuestro restaurante, existen toda
una serie de técnicas de venta aplicables
en el negocio de la restauración las cuales
pueden no sólo...