Costos




















Materia: Costos de Manufactura
Tema: Caso Integrador
Equipo: Maritza Magallanes Campos (13070135).
Saury Janeth Navarro Campos (13070128).
Gabriela de Santiago Rodríguez (13070134)

A 04 de Octubre de 2014.


Índice.
Introducción……………………………………………………………………………...2
Teoría Introductoria……………………………………………………………………..3
Proceso de producción…………………………………………………………………4
Determinación deCosto………………………………………………………………..6
Conclusiones…………………………………………………………………………….9
Glosario…………………………………………………………………………………10
Fuentes de Informacion………………………………………………………………..11










Introducción.
Como estudiantes de la licenciatura en Administración, una de nuestra principal función es la toma de decisiones dentro de una empresa, por lo cual es necesario estar informado acerca de los procesos deproducción que se manejan, así como la determinación de costos que nos permitan saber el rumbo de las estrategias a tomar para el posicionamiento y venta del producto en el mercado.
Se nos dio el reto como estudiantes de determinar el proceso y costo de un producto a nuestra elección, por lo cual el equipo se inclinó por un producto regional y de producción aun casera, este producto es el quesofresco.
Nos dimos a la tarea de buscar a la persona que elaborara este producto para que se nos informara del proceso correcto que este lleva, al igual que sus presupuestos y costos.











Teoría Introductoria.
La materia de Costos de Manufactura proporciona las herramientas necesarias para implementar la corrección y/o determinación del costo real de un producto en específico.
En el módulo IV queestamos cursando se nos dio a conocer los sistemas de costeo, en la unidad III se nos da la información acerca de los sistemas de costos predeterminados, uno de ellos es el sistema de costo estándar el cual se podría definir como el costo planeado de un producto y por lo general se establece antes de iniciar la producción, proporcionando así una meta que se debe alcanzar.
Por otro lado seencuentra el costo estimado el cual lo definiremos como la técnica más rudimentaria de los costos predeterminados ya que su cálculo u obtención se basa en la experiencia en el conocimiento más o menos amplio del costo que se desea predeterminar y quizás en algunas partes se emplean métodos científicos opero de ninguna manera en su totalidad.
Con estas bases pudimos poner en práctica los conocimientosadquiridos y pudimos establecer el sistema de costos a emplear para la determinación del costo de un producto.
El equipo se dio a la tarea de localizar un producto atractivo que estuviera en duda su costo real de fabricación para así emplear sus conocimientos, por lo cual se enfocaron en producto regional, elaborado caseramente, pero que tiene un alcance internacional, este producto es queso frescoen su modalidad de adobera de un kilogramo que actualmente se da a un costo de venta de 150 pesos, con la información obtenida de la persona que realiza el queso determinamos que el sistema de costos estimados mediante proceso productivo sería la mejor opción para determinar si el costo de venta que tiene actualmente es favorable o hay que hacer ajustes en favor del productor.

Proceso deproducción.
El proceso de producción de un queso se inicia con los siguientes pasos:
Obtención de la leche mediante la ordeña de las vacas, después de obtenida la leche esta de cuela para eliminar cualquier impureza, después de esto se procede a agregar una cucharada de cuajo por litro aproximadamente, ahora se deja reposar la mezcla por aproximadamente por hora u hora y media.








Cuando pasa estetiempo se procede a partirla por lo regular con una cuchara previamente esterilizada, para que se desprenda poco a poco del excedente del cuajo, cuando se observa que la cuajada se va hacia abajo se procede a escurrirla en una servilleta de tela para obtener la cuajada sólida.



Después de escurrida la cuajada se pone en el metate con algo enzima para que se escurra toralmente y eliminar el...