COSTOS

PROYECTO PARA LA INSTALACIÓN DE UN CAMAL DE
CUYES EN LA PROVINCIA DE CHICLAYO - DEPARTAMENTO
DE LAMBAYEQUE”
 
 
PRESENTADA POR:
 
 
Campos Lopez Genesis
Davila levano Jean
Mendoza Leon Jimmy
“

NTECEDENTES DEL PROYECT

ORIGEN Y PROMOCION DEL
PROYECTO
 
 
 Denominación y ubicación del proyecto:
 
 
 
El presente proyecto se denomina: “ESTUDIO PARA LA
INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE BENEFICIO PARACUYES EN LA PROVINCIA DE CHICLAYO –
DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE”
Por análisis técnico – económico la planta debería
ubicarse en
 
Departamento: Lambayeque Provincia: Chiclayo
Distrito: Chiclayo

Antecedentes del
proyecto
 

En el departamento de Lambayeque, existen
asociaciones de productores y empresas
individuales dedicadas a la actividad productiva
del cuy. Aproximadamente el 70% se halla con larealidad de una contracción en el precio de
venta, influenciada por comerciantes
intermediarios y no puede competir en Lima
debido a la falta de contactos o limitantes
económicas para cumplir con las exigencias que
exige la participación en supermercados y
mercados de exportación
El departamento de Lambayeque no cuenta con

OBJETIVOS
 
Objetivos Generales:
 
* Determinar la viabilidad técnica yeconómica
para instalar un centro de beneficio de cuyes en la
provincia de Chiclayo, departamento de
Lambayeque.
 *Contribuir al desarrollo tecnológico pecuario y
agroindustrial de la Región.
 
 Objetivos Específicos:
 
*Mejorar la tecnología de beneficio de cuyes
existente
 
* Proponer una alternativa para generar mayor
ingreso al productor de cuyes de las regiones del

JUSTIFICACION DELPROYECTO
 
La justificación para la ejecución del presente
proyecto se analiza desde varios aspectos:
 
 Aspectos Sociales:
 
En octubre de 2008 el Banco Central de Reserva del
Perú publica los siguientes indicadores para la Región
Lambayeque:
Se ha reducido en 3% y 2.5% la pobreza total y
pobreza extrema respectivamente.
Desnutrición infantil en menores de 5 años:
31% (informe INEI 2001)
 
Desnutriciónescolar en estudiantes 6 a 9
años: 17.3% (BCR- 2005)

Los puntos precedentes indican que existe
deficiencia alimentaria, especialmente en el
consumo de proteínas, lo que determina
niveles nutricionales muy bajos en la niñez y
pobre rendimiento escolar.
 
La carne de cuy, como proteína de origen
animal, es una buena estrategia para la
alimentación, especialmente en la niñez. Por
lo tanto sucorrecta distribución y consumo es
fundamental para contrarrestar los elevados
niveles de desnutrición y rendimiento
escolar

Según el BCR (informe económico y social Octubre
2008) las economías del norte del país, se hallan entre
las más dinámicas del Perú. Lambayeque ha sido una
región exitosa en promover y atraer la inversión
privada, que se ha traducido en un crecimiento de
actividad económica y delempleo por encima del
promedio nacional. (8,3% vs 7,8%) medido en valor
agregado bruto del INEI.
 
Tabla 01: Clasificación de la población de la Región Lambayeque en función del consumo.
 
no pobres
Lambayeque
representa la octava economía a nivel 0,56
nacional
medida en valor bruto de la producción de 2007 y
pobres
0,44
representa cerca del 2,7% de la producción nacional.
 

Pobreza no extrema0,34

Pobreza extrema

0,10

ASPECTOS TECNOLOGICOS
Pese a que la industria alimentaria se ubica dentro de la
tecnología flexible, las técnicas de beneficio actual, de
manera tradicional, del cuy se comportan como tecnología
fija, no permitiendo una evolución en los procesos para
incrementar la productividad del animal.
 
En la región a pesar de contar con una buena población de
cuyes paraconsumo, no existe una entidad o empresa
que se dedique al beneficio tecnificado que integre las
demandas de los supermercados y de exportación con el
desarrollo del productor.
 
 
Considerando que la carne de cuy es un producto altamente
perecible y la ausencia de tecnología de conservación y
transformación en el campo hace que los criadores de cuyes,
se vean obligados a entregar su producción a los...