Costos

Fecha:
Platillo: brochetas
ingredientes
Pereció de compra
Unidad de compra
Cantidad a utilizar
Importe
Tomate guaje
16.90
1 k
250 gr.
4.22
Albacara fresca
$8.95
1 manojo(250G)
3 hojas( 5gr)
0.17aceite de oliva
$27.00
250ml
4 dientes(41gr)
4.428
Sal
$ 6.50
450g
5 gr
o.07
pimienta
$6.50
450g
5 gr
0.o7
Perejil fresco
12.95
1 manojo (1k)
2 hojas(3gr)
0.03
baguette
$10.00
1 pieza
1 pieza
10Totalmp
% mp
20.24
Pus
100 %
61.33
Iva
16 %
9.81
Pv
116 %
71.14



Fecha:
Platillo: pomodori repieni
ingredientes
Pereció de compra
Unidad de compra
Cantidad a utilizar
Importe
Tomatebola
$14.90 
1 k
2 piezas(250gr)
3.72
Carne molida de res
$78.90
1k
200 gr
15.78
Pan molido
$12.70
175 Gr
10 gr
0.75
Perejil
12.95
1 manojo (1k)
5 gr
0.14
sal
$6.50
450g
5 gr
o.07
pimienta
$6.50450g
5gr
o.07
Aceite de oliva
$27.00
250ml
20 ml
2.16




















Totalmp
% mp
22.69
Pus
100 %
68.75
Iva
16 %
11
Pv
116 %
79.75



Fecha:
Platillo: engalatta capresse
ingredientes
Pereció decompra
Unidad de compra
Cantidad a utilizar
Importe
jitomate
16.90
1k
100 gr

Queso modsarela fiore di la tte


80 gr

albacar
$8.95
1 manojo (250gr)
2 hojas

sal
$6.50
450g
5 gr

pimienta
$6.50450g
5 gr

Vinagre valsamico
$106.00
17 Oz 502.758
15ml
3.16
Aceite de oliva
$106.00
250gr
35 ml





















Totalmp
% mp

Pus
100 %

Iva
16 %

Pv
116 %






Fecha:
Platillo: pesto genovese dibasilico
ingredientes
Pereció de compra
Unidad de compra
Cantidad a utilizar
Importe
albacar
$8.95
1 manojo (250gr)
1.5 manojos(375gr)
13.42
ajo
$94.90
1k
½ diente(5gr)
0.47
Aceite de oliva
$106.00250ml
¾ taza (180ml)
76.32
Corazón de nuez
$15.65
30 Gr
15g
7.82



































Totalmp
% mp
98.03
Pus
100 %
297.06
Iva
16 %
47.52
Pv
116 %
344.58





Fecha:
Platillo: zeppa dicozze e vonele
ingredientes
Pereció de compra
Unidad de compra
Cantidad a utilizar
Importe
Cebolla de rabo


½ pieza

mejillón


10 piezas

Almejas chinas


10 piezas

Ajos


2 gr

Aceite de oliva...