Costosdealimentos y bebidas

UNIDAD 1: GENERALIDADES

1.1 DIFERENCIA ENTRE EMPRESA COMERCIAL E INDUSTRIAL.

ES NECESARIO COMPRENDER QUE LA CONTABILIDAD DE COSTOS EN TODA SU EXTENSION SOLO SE PUEDE REALIZARCON EL PROCEDIMIENTO EN BASE A INVENTARIOS PERPETUOS Y DENTRO DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL EN DONDE ESTA PRESENTE LOS 3 ELEMENTOS DEL COSTO: MATERIA PRIMA DIRECTA, ELELEMETO HUMANO QUE LA TRABAJA Y TODOS LOS COSTOSINDIRECTOS DEL PROCESO DE FABRICACION.
LAS EMPRESAS COMERCIALES Y DE SERVICIOS AUNQUE LLEGAN A UTILIZAR EL CONTROL DE SUS EXISTENCIAS CON BASE EN INVENTARIOS PERPETUOS NO TIENEN EL PROCESO PRODUCTIVO CON LOS 3 ELEMENTOS ENUNCIADOS YA QUE SE DEDICAN A COMPRAR Y VENDER LAS MERCANCIAS O BIEN A DAR SERVICIO A SU CLIENTELA.
MUCHAS DE ESAS EMPRESAS Y TAMBIEN INDUSTRIAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS QUE NOPUEDEN O NO QUIEREN COMPRENDER LA IMPORTANCIA DE LOS COSTOS EN SU COMPAÑÍA UTILIZAN LA MECANICA CONTABLE CON BASE EN EL PROCEDIMIENTO ANALITICO Y DE MERCANCIASGENERALES Y SOLO CON LOS INVENTARIOS FINALES PUEDENN DETERMINAR LOS RESULTADOS DE UN NEGOCIO, MOTIVO POR EL CUAL ES NECESARIO INICIALMENTE DISTINGUIR LAS PARTICULARIDADES O DIFERENCIAS ENTRE UN COMERCIANTE Y UN INDUSTRIAL.

COMPRAR Y VENDER: ELACTO DE COMPRAR MERCANCIAS Y PROCEDER A VENDERLAS LO LLEVAN A CABO PERSONAS FISICAS Y MORALES QUE LLAMAMOS COMERCIANTE.
EL COMERCIANTE ADQUIERE LA MERCANCIA COMPRANDOLA A OTRA PERSONA O EMPRESA (PROVEEDOR) EL PRECIO AL QUE LO COMPRA LOGICAMENTE ES SU COSTO DE ADQUISICION MAS GASTOS DE EMBARQUE Y FLETES SINO ESTAN INCLUIDOS EN EL PARA PRESENTAR SU ESTADO DE RESULTADOS, MISMO QUE INCLUIRA LOSDEMAS COSTOS QUE SE TIENEN Y QUE GENERALMENTE SE CLASIFICAN EN GASTOS DE ADMIINISTRACION, GASTOS DE VENTA, GASTOS Y PRODUCTOS FINANCIEROS, Y OTRO GASTOS.
EL COMERCIANTE NO TIENENECESIDAD DE LLEVAR UN SISTEMA DE COSTOS YA QUE NO SE DEDICA A LA FABRICACION, SU COSTO LO CONOCE DESDE EL MOMENTO EN QUE HACE EL PEDIDO AL PROVEEDOR. POR LO TANTO LLEVARA EL PROCEDIMIENTO A BASE DE LA CUENTA GLOBAL AL DE MERCANCIAS GENERALES O BIEN EL ANALITICO CON LAS CUENTAS QUE LE CONVENGA.
A ESTE METODOSE LE HA MAL LLAMADO: COSTOS INCOMPLETOS DEBIENDO SER DE COSTOS INEXACTOS O SOLO METODO DE COSTOS SIN INVENTARIOS PERPETUOS, YA QUE NUESTRA MATERIA DE COSTOS ESTA BASADA EN SU TOTALIDAD BAJO EL METODO DE INVENTARIOS PERPETUOS QUE LE PERMITE EN CUALQUIER MOMENTO CONOCER EL VALOR DE NUESTROS INVENTARIOS SINNECESIDAD DE PRACTICAR INVENTARIOS FISICOS.

1.2 COSTOS EN UNA INDUSTRIA.
LA FINALIDAD EN UNA INDUSTRIA ES PRODUCIR BIENES ECONOMICOS PARA PODER COMPETIR EN EL MERCADO Y AUNQUE NO HAYA COMPETENCIA, PONER EL PRODUCTO A DISPOSICION DEL CONSUMIDOR EL PRECIO MAS BAJO POSIBLE, CON UN PRECIO DE VENTA QUE DEJE UN REDUCIMIENTO ADECUADO AL CAPITAL INVERTIDO Y UNA JUSTA RECOMPENSA A LOS DIRECTORES Y DUEÑOSDE LA EMPRESA, CREANDO FONDOS NECESARIOS PARA MANTENER EL EQUIPO EN UN BUEN ESTADO Y A LA ALTURA DEL PROGRESO TECNICO, YA QUE UNEQUIPO ANTICUADO RESULTA ANTIECONOMICO.
EL INDUSTRIAL PARA PODER CONOCER LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN CADA PRODUCTO A LINEA DE PRODUCTO NECESITA DETERMINAR SUS COSTOS DE PRODUCCION Y A ESTOS AUMENTAR COSTOS DE ADMINISTRACION Y DISTRIBUCION FINANCIEROS Y OTROS COSTOS,HASTA LA DETERMMINACION DE SUS COSTOS TOTALES; UNA VEZ CONOCIDOS LES AUMENTARA SU IMAGEN DE UTILIDAD Y DETERMMINARA SUS PRECIOS DE VENTA, MISMOS QUE DEBERA COMPARARSE Y REVISARSE PERIODICAMENTE CON LOS QUE HA EFECTUADO SUS OPERAACIONES DANDOLE UNA RAZON, Y JUICIO PARA NORMAR SU CRITERIO Y POLITICAS DE PRECIOS Y DESCUENTOS ESTABLECIDOS CONOCIENDO EL O LOS PRODUCTOS QUE DEJAN EL MARGEN DE UTILIDADBUSCADO Y OS QUE DEJAN PERDIDAS. ESTO SOLO PUEDE LLEVARSE A CABO A TRAVES DE LA CONTABILIDAD EN FORMA DETALLADA DE LOS COSTOS.
INDUSTRIAL, FABRICAR Y VENDER
EL INDUSTRIAL A DIFERENCIA DEL COMERCIANTE TIENE QUE FABRICAR SUS ARTICULOS UTILIZANDO MATERIAS PRIMAS, PAGANDO SUELDOS Y SALARIOS DEL PERSONAL DE LA FABRICA AS CUAL REQUIERE INSTALACIONES, MAQUINARIAS, EQUIPO, MANTENIUMIENTO Y TODOS AQUELLOS...