Costumbres De La Gastronomia China
Son muy ordenados asegurándose siempre de tener preparados los ingredientes con antelación. Toda la comida debeestar cortada antes de ponerla al fuego. El recipiente ideal para este tipo de cocción es el wok. Siempre hay que calentarlo un minuto antes de colocarle el aceite, este debe caer por los bordes delrecipiente y luego caer en el fondo. Por lo general antes de cocinar los alimentos a este aceite se le agrega ajo y jengibre (si la receta lo requiere) para darle un sabor especial al plato. Cuando lareceta lleva carne y verduras, primero se cocina la carne y se la separa y reserva, luego se saltean las verduras. Al estar hechas se le agrega la carne. Durante todo el salteado, los ingredientes semueven constantemente con los palillos, una cuchara o espátula de madera. Por lo general los platos cocinados con este arte hay que servirlos y consumirlos inmediatamente.
Mucha genteequivocadamente piensa que la comida china engorda mucho. Esto es un error muy común, por que piensan en las frituras. Hay que tener en cuenta que por lo general los alimentos son salteados y no fritos, que el...
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