Costumbres del pacifico

COMIDAS TÍPICAS

-Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
-Crema de cabezas de langostinos, sopa de lentejas con pescado ahumado.-Pusandao (sopa) de bagre, pargo o corvina, cazuela de mariscos.
-Arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos.
-Chaupiza (pescado muy pequeño).
-Frijol tapajeño, huevos de piando.
-Caldo degazapo, quebrao (sancocho de carne serrana salada en cecina), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
-Arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho (en jaiba).
Refrito
Ingredientes:
3tomates maduros, pelados y picados
4 tallos de cebolla larga, picados.
2 cebollas cabezonas
4 ajos, picados finamente
2 ají criollos, molidos
1 cucharadita de chillangua picada (cilantro cimarrón)
1cucharadita de poleo picado
4 cucharadas de aceite achiotado (bija)
Sal y pimienta al gusto

UBICACIÓN
La región del Pacífico1 de Colombia se encuentra ubicada al occidente de dicho país,colindante con el océano Pacífico, de donde toma su nombre. Hace parte del Chocó biogeográfico y está dividida en dos grandes zonas marcadas por el cabo Corrientes. Limita al norte con Panamá, al sur conEcuador, al oriente por la Cordillera Occidental de los andes colombianos y al occidente por el Océano Pacífico. Las principales ciudades son Buenaventura, Tumaco y Quibdó. En ella se desarrolló lacultura Tumaco-La Tolita.
CULTURA
La cultura del Pacífico tiene gran variedad de norte a sur, al norte en el Chocó y al sur con la llanura del Pacífico.
MÚSICA Y BAILES
Los estudios folclóricosrealizados en el Litoral Pacífico nos dejan apreciar las supervivencias negras, españolas e indígenas, en las danzas, cantos y ritmos. Entre las supervivencias africanas señalamos los siguientes ritmos:-Currulao
-Tamborito.
-Abozao.
-Patacoré.
-El bereju.
-Juga.
-El aguabajo.
-La jota.
-Bunde.
Otros ritmos y cantos populares son: aguacorta, andarele, caderona, polca, mazurca, calipso...