cotizacion de un pastel

Introducción
En este trabajo les presento la mejor manera de cotizar un bizcocho. Además, abundare acerca de la manera más fácil de agilizar y cobrar la mano de obra de un repostero o pastelero. Enocasiones, el pastelero desconoce la manera correcta de cobrar por su trabajo y de contraparte hay quienes devalúan el trabajo de un pastelero por desconocimiento del costo real.
Presentaré undesglose de cuáles son los costos de los ingredientes, adornos, entre otros y la cotización final del producto. De esta manera conocerán el método para hacer una cotización correctamente y causar una buenaimpresión en sus clientes.

Receta de Ponqué

Ingredientes

Molde de 6” Molde de 8” Molde de 10” Molde de 12”
• 6 huevos
• 2 barras de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina
•¼ cdta. de extracto de vainilla • 9 huevos
• 3 barras de mantequilla
• 1 ½ tasas de azúcar
• 3 tazas de harina
• ¼ cdta. de extracto de vainilla • 12 huevos
• 4 barras de mantequilla
• 2 ½ tazasde azúcar
• 4 tazas de harina
• ¼ cdta. de extracto de vainilla • 15 huevos
• 5 barras de mantequilla
• 3 tazas de azúcar
• 5 tazas de harina
• ¼ cdta. de extracto de vainilla

Procedimiento:1- Hacer Mise & Place de los ingredientes de acuerdo al molde.
2- Prender el horno y precalentar 350°F
3- Engrasar los moldes con "Pan Grease" o Mantequilla.
4- Pesar los ingredientes de acuerdoal molde para usar.
5- Acremar la mantequilla y el azúcar en la batidora a nivel bajo con la paleta.
6- Añadir los huevos uno a uno hasta que desaparezcan.
7- Añadir el extracto de vainilla.
8-Cernir la harina e incorporarla a la mezcla.
9- Hornear a 350°F de 40 a 45 minutos.



Costo de Ingredientes
Ingredientes Cantidad Precio del Producto
($) Precio por Unidad ($) Total
($)Mantequilla 4 Libra 4.00 1.00 Cada Barra 16.00
Azúcar 8 Tazas 3.50 / 4 Libras .35 3.50
Huevos 42 Huevos 3.00 / Docena .25 12.00
Harina 14 Tazas 5.75 / 5 Libras .32 5.75
Extracto de Vainilla 8 Onzas...