cotizacion pquete navideño 2015










Cartagena de Indias D. T. y C., Diciembre 3 de 2015

A QUIEN INTERESE

Asunto: Cotización Cena San Silvestre
Roberto Pineda Chef Manager y Gastrónomo especializado en Alta Cocina, Cocina Peruana y Arte Culinario en la Universidad San Ignacio de Loyola de Lima, Perú. Marca la diferencia por la imagen y el diseño de sus platos, se dedica independientemente a Asesorar la creación delConcepto de Alimentos y Bebidas, Catering y la Alta Pastelería; vinculando elementos de las Nuevas Tendencias en restaurantes de Vanguardia en Colombia. Creativo y con una visión particular que el estilo de vida de un cocinero debe regirse por los aromas, colores, sabores y ángulos de los alimentos que transforman para generar una sensación de placer y bienestar.
Instructor Calificadoen Actualización en Implementación de Buenas Practicas de Manufactura BPM y Manipulación de Alimentos y HACCP, que trabaja para el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, institución acreditada y avalada a nivel mundial como la entidad de Formación integral Profesional técnica y tecnológica de los Colombianos. Cobijado por esta entidad lidera cursos en la rama gastronómica como: Servicio de Alimentos yBebidas, Administración y Manejo de Técnicas para la transformación de un Alimento desde su cultivo hasta el consumidor final, Cocina Básica, Caribeña, Internacional, Montaje de Servicios Culinarios, entre otros. Cuenta con el respaldo del Patronato Gastronómico del Perú́, Filial con Colombia y en el Catalogado y Reconocido como uno de los 50 mejores Restaurantes del mundo Restaurante CieloCocina Creativa. 
A su vez en el año en Curso Presentamos a nuestros clientes mas fieles y nuevos varias opciones de Menú para compartir la Temporada de Navidad y Fin de año en Familia, cena San Silvestre entre otras.
CARNES
1. Posta en Costra de Panela acominada y manzana verde al fuego de 3kg $140.000
2. Bollito Relleno en salsa de uchuvas y pepinos encurtidos en cada con pimienta del pacificode 3kg $160.000
3. 30 porciones de 140gms c/u de Pechuga cubierta con espinacas y rellena con Queso Manchego y Cheedar con salsa de Pimentón Escalibado $220.000
4. Pavo Deshuesado y Relleno con salsa de Flor de Jamaica y Brandy de 8kg $380.000
5. Pernil en salsa de Cerveza Cusqueña del Perú de 7kg $370.000
6. 30 porciones de 150gms c/u de Torta de Carnes en salsa de Ciruelas y Arándanos $180.0007. Charcutiere de Cerdo en costra de achiote y en su salsa reducida con miel y Duraznos agridulces 3kg $160.000
8. Pollo deshuesado y relleno con reducción de jerez y vino rosado de 2,5kg $140.000

GUARNICIONES

1. Arroz de Choclo con espinacas y aceitunas negras por 3kg $85.000
2. Arroz de ciruelas Pasas tradicional gratinado por 3kg $120.000
3. Arroz de Almendras marinadas en Cerveza yRancheras por 3kg $135.000
4. Arroz de ahuyamas fritas en base de coco y ajo por 3kg $70.000
5. Arroz tradicional de Coco Titote con o sin uvas pasas por 3kg $50.000
6. Arroz de Curry con Hierba Buena por 3kg $75.000
7. Torta de Papas gratinadas en salsa de Queso Cheedar por 3kg (20porciones aprox) $160.000
8. Torta de plátano frito con crema de coco, nueces y queso mozarella por 3kg (15porcionesaprox) $145.000
9. Torta rustica de ñame gratinada por 3kg (18porciones aprox) $150.000
10. Papas a las finas hierbas horneadas y crocantes por 3kg (20 porciones aprox) $130.000

ENSALADAS Y VEGETALES
1. Ensaladilla(pasta corta acompañada con vegetales exquisitos y aderezada con crema agria) 2kg (20 porciones aprox) $100.000
2. Ensalada Macedonia (mezclum de vegetales y frutas frescas cortadas enmacedonia aderezadas con olivo balsámico) 1kg (15 porciones aprox) $80.000
3. Ensalada Navideña en emulsión dulce por 3kg (25 porciones aprox) $130.000
4. Ensalada mixta verde en vinagreta de smothie de piña y mandarina por 2kg (30 porciones aprox) $110.000
5. Berenjena rellena con cerdo y embutidos gratinada (20 porciones) $180.000





POSTRES

1. Torta navideña, marinada en mojo del pacifico 2lb...