COTURNICULTURA

COTURNICULTURA

D. Ph. Daniel Díaz Plascencia.
M.C. J. Roberto Espinoza Prieto.
Contacto: dplascencia@uach.mx
www.lebas.com.mx

INTRODUCCIÓN

•La coturnicultura es una rama
de la avicultura cuya finalidad es
la de criar, mejorar y fomentar la
producción de codornices para
aprovechar
sus
productos:
huevos, carne, entre otros.

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CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

•La codorniz pertenece al OrdenGalliformes y a la Familia
Faisánidos.

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CONTINUACIÓN

•Aunque hay numerosas variedades de esta ave, sólo
dos tienen intereses comercial por su producción y
rendimiento, la codorniz salvaje, común o europea
(Coturnix coturnix coturnix) y la japonesa (Coturnix
coturnix japónica), doméstica y especialmente
seleccionada para producir huevo y carne.

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CONTINUACIÓN

•La coturnicultura se centra sobretodo en la
obtención de estos productos utilizando la variedad
doméstica, pero el progresivo peso de la orientación
cinegética, para la que resulta más apropiada la
codorniz salvaje, ha llevado a estudiar la posible
hibridación de ambas variedades.

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ESPECIES QUE SE EXPLOTAN
COMERCIALMENTE
Coturnix coturnix coturnix:
•Es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y
emigra en invierno a África,Arabia e India.
•Se trata de la codorniz citada en los textos bíblicos
como el maná del pueblo hebreo.

•Esta ave es destinada a la producción de carne por su
mayor peso corporal.
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CONTINUACIÓN

Coturnix coturnix japónica:
•Es la codorniz japonesa que anida en la isla de Sakhaline
y en el archipiélago del Japón y emigra a Siam, Indochina
y Taiwán.
•En el siglo XIX fue introducida en Europa yEstados
Unidos como ave de investigación y decorativa,
alcanzando después importancia en la industria avícola.
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CONTINUACIÓN

•Esta ave es destinada a la
producción de huevos por su
alta
productividad
y
multiplicación.

•Se explota actualmente en
Francia, Alemania, Inglaterra,
Italia,
Estados
Unidos,
Venezuela y Colombia.
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CONTINUACIÓN

•Dentro de las principales características zootécnicasfiguran: la hembra adulta pesa de100 a 120 g y el
macho de 90 a 110 g; consumen de 17 a 20 g de
alimento diario con 22% a 24% de proteína; cada100
codornices ponen entre 80 y 100 huevos diarios, con un
promedio de postura del 90%.

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CONTINUACIÓN

•El macho presenta la garganta de color canela intenso o
marcada con algo de negro en la barbilla.
•El color canela oscuro llega hasta las mejillas yel
abdomen; la hembra es de color crema claro durante
toda su vida.
•Los machos jóvenes son muy similares a la hembra.

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CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LA
COTURNIX COTURNIX JAPÓNICA

•Reino: Animal
•Tipo: Vertebrado
•Clase: Ave
•Subclase: Carenadas
•Orden: Gallináceas
•Familia: Faisánidos
•Género: Coturnix
•Especie: coturnix japónica
•Nombre común: Codorniz
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CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LACOTURNIX COTURNIX COTURNIX
•Reino: Animal
•Tipo: Vertebrado
•Clase: Aves
•Subclase: Carenadas
•Orden: Gallináceas
•Familia: Faisánidos
•Género: Coturnix
•Especie: coturnix coturnix
•Nombre común: Codorniz salvaje
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ASPECTOS IMPORTANTES
DE LA CRÍA DE LA CODORNIZ

Ventajas de la cría codorniz
Poca competencia.

Producción altamente intensiva.
Bajo costo de Instalaciones, lo que permite aplicartecnología de punta.

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CONTINUACIÓN

No requiere conocimientos especializados, pero
recomendable pedir asesoría a algún especialista.
Margen de rentabilidad alto, por tratarse de productos
poco tradicionales.
Los huevos de la codorniz son más ricos en
vitaminas y minerales que en los de gallina y de mejor
sabor.
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CONTINUACIÓN

El huevo de codorniz es
recomendado por pediatras
para laalimentación de niños y
ancianos por sus bajos niveles
de colesterol y alto contenido
proteico.
Se cuenta con condiciones
climáticas óptimas para realizar
la actividad.
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CONTINUACIÓN

Zootecnia de la codorniz.
•La codorniz japonesa es la más eficiente (Coturnix
coturnix japónica), alcanza un peso de 115 a 180 g.
•Las hembras pesan 10 a 20 g. más que los machos.

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CONTINUACIÓN

Producción de...