Couscous

Ingredientes

1kg Cordero
Pimienta
Sal
15 Cl de Agua
½ Cta de Azafrán
Perejil picado
2 Cebollas

500 gr de Couscous
15 Cl de agua
Sal
80g de mantequilla
100g Pasas
Canela en polvoCilantro
Jengibre

Almendras picadas
50g de azúcar glas

La recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1kg de semoule à couscous
500g de jarret de bœuf
2 navets
1 demi chou (300g)
3 bellescarottes
3 courgettes
4 pommes de terre
1 aubergine (300g)
¼ de potiron (300g)
4 tomates
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran (en poudre ou en pistil)
1 cuillère à café de piment doux enpoudre
Un bouquet de coriandre 200g de beurre
Du sel et du poivre
Préparation :
Si votre boucher ne l’a pas fait, découpez la viande en morceaux.
Mettez le tout dans la marmite à couscous aveccinq litres d’eau froide, les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment, le sel et le poivre.
Portez le tout à ébullition et laissez le cuire à petit feu une bonne heure. 
Pendant ce temps,mettez la semoule dans un saladier et versez dessus un peu d’eau tiède salée puis détachez les grains avec une fourchette pendant qu’ils absorbent le liquide.
Posez la semoule dans le panier de lacouscoussière et posez le sur la marmite, la semoule cuira en même temps que le reste et prendra tout le goût du bouillon.
Lavez, pelez et coupez les navets en quatre, les carottes en tronçons de 3 cmd’épaisseur, le chou en lanières, le potiron en gros cubes, les aubergines en dés, les tomates en quatre et les pommes de terre en cubes.
Hachez la coriandre.
Rajoutez les navets, les carottes et le chouau bout d’une heure de cuisson du bouillon.
Rajoutez au bout d’un quart d’heure le potiron, les pommes de terre, les aubergines les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Laissez cuir letout pendant ¾ d’heures.
C’est prêt !
Présentation :
Il est conseillé de répéter l’opération d’égrenage de la semoule avant de la mettre sur un grand plat.
Disposez des noisettes de beurre...