Cracion de negocios

ESTUDIO DEL MERCADO
DE JUGOS Y NÉCTARES EN LA
CIUDAD DE AREQUIPA

RICARDO ZELAYA MORENO
GERENTE COMERCIAL

MARZO DEL 2006

Ricardo Antonio Zelaya Moreno

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ric_zelaya@yahoo.es

CONTENIDO

Introducción
1. Objetivo.
2. Metodología.
3. Marco Teórico.
4. Análisis de la Oferta.
a. Cobertura de la oferta de jugos
b. Participación por Marcas.
c. Cobertura horizontal por marcasd. Análisis por marcas, por formatos y sabores
4. Análisis de la Demanda
a. Kiwifresh
b. Kiwifrut
c. Maca Power
5. Análisis de la preferencia del sabor en la personal
de vidrio 300 ml.
6. Análisis de Precios
7. Proyección de la Demanda
8. Conclusiones
9. Recomendaciones

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INTRODUCCIÓN
El objetivo del presente estudio de investigación del mercado de jugos
en la ciudad de Arequipa consiste en estimar la cuantía de la demanda de
este producto que la comunidad viene consumiendo a determinados
precios, que marcas y en que tipo de formatos.
E s t e p l a n t e am i e n t o e s c u e t o d el t e m a d e l a i n v e s t i g a c i ón
comprende algunosconceptos y limitaciones que conviene explicar
previamente para facilitar la exposición que sigue.
En primer término, las bebidas a base de frutas pueden clasificarse como
jugos, néctares y refrescos, entre otros, y se diferencian entre si
básicamente por el contenido de fruta en el producto final; así, un jugo es
más concentrado que un néctar y un néctar, a su vez, es más
concentrado que unrefresco.
La producción de bebidas a base de fruta se encuentra altamente
fragmentada, pues participan desde procesadores domésticos hasta las
grandes multinacionales; se observa una fuerte penetración de marcas y,
además, una segmentación del consumo de acuerdo con factores como la
edad, ocasión, la actividad física y la preferencia por productos
"naturales", entre otros.
Una de lasprincipales razones que explica el dinamismo de la
producción y de las ventas de estos productos ha sido el aumento del
consumo de jugos envasados industrialmente frente a los
preparados en el hogar, en concordancia con los cambios en los
hábitos de consumo, que han hecho aumentar las comidas y
bebidas fuera del hogar; dicho aumento ha estado apoyado por una
agresiva estrategia publicitaria cuyatendencia es a promover el consumo
de productos "naturales", publicidad engañosa en muchos casos, por que
algunos fabricantes utilizan saborizantes (químicos) que imitan el sabor de
la fruta, generando una seria competencia con los jugos y néctares
verdaderos e incluso desplazando a las bebidas gaseosas.
El precio, en segundo lugar el tamaño del envase y en tercer lugar los
sabores, son losfactores más importantes a determinar, por que
conociendo estas preferencias del consumidor estaremos en condiciones
de recomendar con que formatos, sabores y a que precios podemos
ingresar en este mercado asegurando el éxito del proyecto.

Ricardo Antonio Zelaya Moreno

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ric_zelaya@yahoo.es

1. OBJETIVO.El objetivo del estudio es obtener información acerca de la
demanda de jugosenvasados en la ciudad de Arequipa.

2. METODOLOGÍA.Para desarrollar el presente estudio utilizamos como metodología el
muestreo estadístico.
En cuanto a la cobertura geográfica se ha tomado la ciudad de Arequipa.
Como marco muestral se ha tomado como referencia el padrón de
clientes, los negocios que no siendo clientes se encuentran registrados,
las zonas geográficas definidas para el trabajode ventas y distribución,
con un total de 18,500 puntos de venta.
La unidad primaria de muestreo es la zona, la cual tiene un
promedio de 350 puntos de venta, que comprende bodegas,
restaurantes, kioskos, comercio ambulatorio (carretillas), etc.
El tipo de muestreo utilizado es un muestreo probabilístico de zonas,
con estratificación de las unidades de muestreo.
Se ha trabajado con un...