CREACIÓN DE EMPRESA A TODO SÍ.

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
LICENCIATURA EN LOGÍSTICA Y TRANSPORTE MULTIMODAL
EXAMEN FINAL DE FORMACIÓN DE EMPREDEDORES
TEMA:
A TODO SÍ - REFRESQUERÍA PARA DIABÉTICOS
PROFESOR:
RONALD QUEZADA
INTEGRANTES:
JARAMILLO, NATHALIA
E-8-120085
RAMOS, KRYSTHINA
8-886-877
ADAMES, EDWIN
8-878-2325
GRUPO
12L-121FECHA DE ENTREGA
2 DE DICIEMBRE DE 2014
147066064135OBJETIVOS DEL ÁREA DE SERVICIO
0OBJETIVOS DEL ÁREA DE SERVICIO

Ganar a la mayor cantidad de clientes frecuentes brindando gran variedad de productos.
Innovar en nuestros batidos introduciendo nuevas combinaciones de frutas.
1583055454025ESPECIFICACIÓN DEL SERVICIO
0ESPECIFICACIÓN DEL SERVICIO
Expandir nuestro negocio a diferentes áreas detodo el país.
Básicamente el servicio que brinda “A todo sí” es la de venta de batidos con frutas 100% naturales, además de esto contamos con una variedad de snacks bajos en grasa para que el cliente escoja el de su preferencia. Por último para complementar los snacks tenemos combos saludables hechos al instante y especialmente preparadas según la preferencia y gustos de cada cliente.103632079375DESCRIPCIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO
0DESCRIPCIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO

La preparación de los batidos y los jugos se realizará de la siguiente manera:
Primero se comprará la materia prima (frutas, splenda, hielo, helados lights, yogurts lights) verificando siempre que la calidad de las frutas y el helado que en este caso son los productos esenciales para que se efectúe elservicio sea la deseada.
Para conservar por mayor tiempo las frutas se picarán en cubitos y se congelarán, para que al momento de la preparación sea más rápido.
Luego de añadir la fruta según el tamaño de batido requerido para 12 onzas (2 cucharadas), para 14 onzas (2 y 1/2 cucharadas), para 16 onzas (3 cucharadas) con 3 bolas (cada bola según el tamaño de la cuchara para helados) de helado o yogurtlight (según la preferencia del cliente). Si se desea frutas la proporción sería la misma pero envés del helado o el yogurt light se agrega media taza de agua fría.
En el caso de los batidos no se agrega splenda, ya que el helado o el yogurt actúan como endulzante. A los jugos si se le agrega la cantidad de splenda que indique el cliente.
Se tendrán tres tamaños de batidos 12 onzas (pequeño),14 onzas (mediano) y 16 onzas (grande).
La preparación de los Combos Saludables:
Combo #1 Bocadillo de papas y batido

INGREDIENTES:
400 gramos de puré de patata espeso.
2 huevos cocidos y cortados en trozos.
100 gramos de queso gruyere.
100 gramos de langostinos pelados y cocidos.
100 gramos de setas al ajillo.
1 lata de mejillones (o media docena de mejillones cocidos).
Aceite parafreír.
Pan rallado.
2 huevos.
Sal.
PREPARACIÓN:
Cortamos en dados el queso, los langostinos, las setas al ajillo, los mejillones en su jugo y los huevos cocidos y pelados y reservamos en platos separados.
Envolvemos estos elementos cada uno por separado en una capa fina de puré, dándoles formas diferentes o de bolas. Pasamos los bocaditos de patata por huevo batido y pan rallado y losfreímos en abundante aceite caliente.
Los dejamos reposar en papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite. Servimos como aperitivo.
Combo #2 Sándwich mixto con tortilla francesa y batido

INGREDIENTES
16 rebanadas de pan de molde.
4 lonchas de jamón york.
4 lonchas de queso semi-graso.
4 huevos.
4 cucharadas de mantequilla (optativo).
Aceite de oliva (2 cucharadas)
PREPARACIÓNElaboramos 4 tortillas finas de 1 huevo cada una y las doblamos al mismo tamaño que las rebanadas de pan a la que se añadirán.
Sobre una superficie lisa, colocamos dos rebanadas de pan y las untamos de mantequilla. Sobre una de ellas colocamos media loncha de jamón cocido, la loncha de queso, la tortilla y, por último, la otra media loncha de jamón. A continuación cubrimos los ingredientes con la...