Creación de una ONG en Guatemala

Empresa Exportadora de Café
El Pergamino de Oro, S. A.

INTRODUCCIÓN

De acuerdo al ámbito de mis estudios y experiencia los cuales han sido
orientados a la prestación de servicios profesionales a empresas agroindustriales
de café maduro en el ámbito de la administración de empresas, he optado por
realizar el presente trabajo enfocado a la empresa exportadora de café
denominada ElPergamino de Oro, S.A., con el objeto de reflejar el proceso del
café, qué requisitos y condiciones se necesitan para trabajar con el café y cuáles
son las leyes de nuestro país que afectan el giro diario de la empresa y que
pueden afectar en algún momento en la toma de decisiones.
El presente trabajo, desarrolla las generalidades de una empresa
agroindustrial de café maduro, presentando unareseña histórica del café a nivel
mundial, su introducción al territorio guatemalteco, los tipos de café que se
producen en Guatemala, así como su importancia en la economía nacional.
Las actividades de beneficiado del grano de café maduro para la obtención
del café pergamino, evidenciando los procesos básicos de la fase de despulpado,
lavado y secado.
La legislación aplicable a la empresaagroindustrial de café maduro,
considerando que es un tema de mucha importancia toda vez que estas
empresas, hacen actividades especiales que al no tener los cuidados adecuados
puede afectar el entorno ecológico, siendo necesario observar la legislación
guatemalteca específica para esta actividad.
Es importante resaltar que el empresario y/o gerente debe contar con
asesores que le orienten deacuerdo a la legislación actual para que no incurra en
infracciones u omisiones a las leyes vigentes del país.

ENTE REGULADOR DE LA ACTIVIDAD CAFETALERA EN GUATEMALA
Según antecedentes históricos el 22 de abril del año 1960, se constituyó la Oficina
Controladora de Café, que representaría los intereses de todos los productores de café de
la república de Guatemala, siete meses después, fuecreada la Asociación Nacional del
Café (Anacafé), por medio del decreto número 1397 o Ley de Creación de la Asociación
Nacional de Café, emitida el 4 de noviembre de 1960; en la actualidad Anacafé se
encuentra regulada por el decreto número 19-69 Ley del Café, del Congreso de la
República de Guatemala.
La política cafetalera, hasta entonces controlada a través de las dependencias del
Ministeriode Agricultura, se convirtió así en atribución exclusiva de Anacafé, entidad de
derecho público, autónoma, con patrimonio propio y fondos privativos, que tiene como
objetivo fundamental proteger la economía nacional en lo relativo a la producción del café
y a los intereses gremiales de los productores.
La empresa agroindustrial del café maduro, es una unidad económica que realiza
un conjuntode actividades que tienen como objetivo la fabricación o elaboración de un
producto, por medio de la transformación de materias primas provenientes del sector
agrícola; éstas empresas son poseedoras de beneficios húmedos que procesan el café
maduro para la obtención del café pergamino seco, para funcionar de forma legal, es
necesario que los beneficios húmedos estén inscritos en Anacafé, motivopor el cual la
empresa objeto de estudio “El Pergamino de Oro, S.A.”; debe hacerlo por medio del
formulario llamado “Inscripción de beneficio húmedo”, el cual es proporcionado de forma
gratuita en Anacafé. (Ver Anexo No.1)
TIPOS DE CAFÉ QUE SE PRODUCEN EN GUATEMALA
Los tipos de café que se producen en Guatemala se clasifican como Arábigos
Lavados, su aroma, la taza, el sabor y preparacióndependen mucho de la altura y
también de la variedad, y esto se debe a que existen variedades de plantas de café que
dan cualidades diferentes al grano, también se verá afectado por la forma en que se ha
procesado, para presentar al final un café de exquisita calidad. Por lo general se puede
decir que los cafés de mayor altura, son los más reconocidos internacionalmente, y
reciben una...