creacion de empresa de palmito

































































TABLA DE CONTENIDO
Pág.

INTRODUCCION 11
1. JUSTIFICACION 13
2. OBJETIVOS 14
2.1 Generales 14
2.2. Específicos 14
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 15
4. MARCO TEORICO 16
4.1 Identificación ycaracterísticas del producto 16
4.1.2 Descripción De La Planta 17
4.1.3 Características: 17
4.1.4. Variedades 18
4.2 Producción 19
4.2.1 Zonas de cultivo 20
4.2.2. Propagación y multiplicación 21
4.2.3 Temporada de Cultivo 21
5. ANALISIS DEL SECTOR 22
5.1 Generalidades 22
5.2. Análisis De La Ciudad De Origen 23
5.3Aspectos Históricos 24
5.4 Aspectos Geográficos 27
5.4.1 Departamento del Valle del Cauca 28
5.4.2 El Clima Y Los Recursos Hídricos 29
5.4.3 Los suelos Y Su Productividad 30
5.5. Aspectos Económicos 30
5.6. Situación Social Y Capital Humano 32
5.7 Actividad Portuaria 34
5.7.1 Obstáculos y retos del puerto de Buenaventura 37
5.7.2 ImpactoAmbiental 39
6 ESTUDIO DE MERCADO 41
6.1 Análisis del Mercado 41
6.2 Análisis del Sector 41
6.3 Análisis de la Oferta 42
6.3.1 Producto 42
6.3.1.1Beneficios 44
6.3.1.2 Cualidades Nutricionales 44
6.3.1.3 Ventajas E Inconvenientes De Su Consumo 45
6.3.1.4 En La Cocina 46
6.4 Análisis De La Demanda 46
6.4.1Exigencias Del Mercado 47
6.4.2 Investigación de Mercados 48
6.4.3 Objetivos de la investigación 48
6.5 Competencia Indirecta 53
6.5.1 Productos de la misma categoría en el mercado 53
6.6. Estrategia de comercialización 54
6.6.1 Tácticas relacionadas con la distribución: 54
6.7 Análisis Del País Importador 55
6.7.1 Historia 56
6.7.2 Accesoa EEUU 57
6.7.3 Ciudad De Destino 58
6.7.4 Capital Y Ciudades 60
6.7.5 Demografía 61
6.7.6 Idiomas 64
6.7.7 Economía 61
6.7.8 Huso horario 61
6.7.9 Requisitos De Ingreso 62
6.8 Legislación relacionada con Aspectos Fitosanitarios 64
6.9 Requisitos Operacionales 66
6.10 Procedimientos utilizados antes de la exportación67
7. ANALISIS DE LA COMPETENCIA 69
7.1 Principales Países Exportadores 69
8. ESTUDIO TECNICO 72
8.1 Producto 72
8.2 Proceso Productivo. 75
8.2.1. Recepción de materia prima y pelado. 75
8.2.2 Cortado y selección. 76
8.2.3. Envase 76
8.2.4. Pesado 77
8.2.5. Adición de líquido de relleno 78
8.2.6. Evacuado 798.2.7. Sellado 77
8.2.8. Pasteurizado (Tratamiento Térmico) 78
8.2.9. Cuarentena 78
8.2.10. Empaquetado y embalaje 79
8.3 El Palmito y su tratamiento como materia
prima para su distribución 80
8.3.1. Suelos 80
8.3.2 Selección de semillas 81
8.3.3. Despulpado 82
8.3.4. Remojo 82
8.3.5. Lavado y oreado 838.3.6 Control de malezas 83
8.3.7 Control de hijuelos 84
8.3.8. Control de plagas y enfermedades 84
8.3.9. Corte 84
8.4 Proveedores 85
8.5 Requerimiento de maquinaria y equipo. 85
8.6 Tamaño Del Proyecto 86
8.6.1 Plan de Producción. 86
8.7 Requerimiento De Materias Prima. 87
8.8 Requerimiento de mano de obra. 87
8.9 ControlDe Calidad 88
8.10 Riesgos Y Seguridad Industrial 89
8.11 Manejo De Desperdicios 89
8.12 Requerimiento De Infraestructura Física. 90
9. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 92
9.1 Planeación Administrativa De La Empresa 92
9.2 Estructura Organizacional. 93
9.3 Aspectos Legales: Grupo Empresarial 93
9.4 Descripción De Cargos, Funciones 94
Y...