Creacion de un bar
Páginas: 5 (1059 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2011
Splash.
Historia:
Splash nace con la idea de tres amigos, Omar, Jair y Eduardo, quienes con la inquietud de iniciar un negocio para pagar sus estudios organizaban fiestas en la casa de Jair, donde la principal atracción era la coctelera, en especial una bebida creada por ellos llamada splash.
La demanda de las fiesta y el aforo aumentaba considerablemente y decidieron llevar la idea de lasfiestas a algo más grande, un canta-bar llamado splash y es en Noviembre de 2011 cuando todo comienza a tomar cuerpo.
El concepto del canta-bar concibe un ambiente en el que la fiesta, la cocteleria y la música se combinan para crear un lugar en el que la única opción es divertirse.
Se ofrece al cliente una variedad de cocteleria clásica y de autor sin olvidar la bebida que dio origen a este lugar,“splash”; también se pude encontrar un karaoke con una amplia lista de música de todos los géneros.
Valores:
Honradez; Tener presente que debemos actuar siempre con integridad en nuestra empresa, tanto interna como externamente.
Respeto; Valorarnos entre compañeros de trabajo, acatar la autoridad. Tomando en cuenta que el respeto se acoge siempre a la verdad; Teniendo como resultado untrato respetuoso hacia nuestros clientes.
Igualdad; Dar un trato equitativo al cliente y entre compañeros.
Puntualidad; Todo el personal debe respetar sus horarios, de entrada, comida y salida.
Responsabilidad; Estar realmente comprometidos con la empresa, para poder realizar las actividades encomendadas de la mejor manera.
Compromiso: que los empleados se tengan tengan la iniciativa de cumplircon el puesto que se le a otorgado.
Lealtad: que ninguno de los empleados robe recetas de las bebidas creadas por Yair jajajaja
BAR
UTENSILIOS, SU USO Y CUIDADO
Son las principales herramientas de trabajo del Bartender. De la inmensa variedad que existe citaremos los más importantes e indispensables:
La coctelera o shaker
Es una vasija de metal fuerte, generalmente de acero inoxidable oplaqué, que consta de dos o tres cuerpos que se encajan unos en otros. Estas piezas son llamadas Vaso, Cubre vaso (que hace la función de colador), y Cubre boca (que sirve de tapón).
Existen varios tipos de Coctelera:
· Coctelera Europea: De dos cuerpos: Vaso y tapa solamente.
· Coctelera Americana o Tipo Boston: De dos vasos, uno de vidrio y otro de metal.
· Coctelerade tres cuerpos: Generalmente de acero inoxidable.
El vaso mezclador
Es un vaso de vidrio de 1/2 litro de capacidad. Se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no necesitan ser batidos. Con él se enfrían productos tales como jugos, vinos de Jerez u Oporto, licores o aperitivos. Como complemento de esta pieza tenemos el pasador o gusanillo y la cucharita mezcladora, con la que se muevevigorosamente de arriba abajo, luego se cuela el contenido usando el pasador en la copa correspondiente.
No debe dejarse un coctel en el Vaso Mezclador pues el hielo se derretirá y echará a perder el producto.
Colador para coctel
También llamado Gusanillo. Consta de una manija de metal rodeado por un alambre en espiral que se acopla en la boca del vaso, y sirve para evitar que pase el hielo, laespuma y las pepitas del limón cuando se sirve la bebida.
El medidor u oncera
Es un recipiente pequeño de metal, cristal o incluso de plata de ley. Sirve para dosificar con exactitud las diferentes bebidas que contiene un coctel.
En nuestro medio consta de dos copitas acopladas de capacidad variable, por lo general de una onza y media.
Complementan a los utensilios mencionados líneasarriba los siguientes:
· Cucharita de mango largo.
· Cuchillo para Bar.
· Sacacorchos.
· Hieleras de mesa.
· Tenazas para hielo.
· Tablas para corte de frutas.
· Colador para jugos.
· Destapadores.
· Goteros para jarabes o jugos.
· Exprimidor de limones, etc.
CRISTALERIA EN EL BAR: COPAS, VASOS Y OTROS.
Existe...
Historia:
Splash nace con la idea de tres amigos, Omar, Jair y Eduardo, quienes con la inquietud de iniciar un negocio para pagar sus estudios organizaban fiestas en la casa de Jair, donde la principal atracción era la coctelera, en especial una bebida creada por ellos llamada splash.
La demanda de las fiesta y el aforo aumentaba considerablemente y decidieron llevar la idea de lasfiestas a algo más grande, un canta-bar llamado splash y es en Noviembre de 2011 cuando todo comienza a tomar cuerpo.
El concepto del canta-bar concibe un ambiente en el que la fiesta, la cocteleria y la música se combinan para crear un lugar en el que la única opción es divertirse.
Se ofrece al cliente una variedad de cocteleria clásica y de autor sin olvidar la bebida que dio origen a este lugar,“splash”; también se pude encontrar un karaoke con una amplia lista de música de todos los géneros.
Valores:
Honradez; Tener presente que debemos actuar siempre con integridad en nuestra empresa, tanto interna como externamente.
Respeto; Valorarnos entre compañeros de trabajo, acatar la autoridad. Tomando en cuenta que el respeto se acoge siempre a la verdad; Teniendo como resultado untrato respetuoso hacia nuestros clientes.
Igualdad; Dar un trato equitativo al cliente y entre compañeros.
Puntualidad; Todo el personal debe respetar sus horarios, de entrada, comida y salida.
Responsabilidad; Estar realmente comprometidos con la empresa, para poder realizar las actividades encomendadas de la mejor manera.
Compromiso: que los empleados se tengan tengan la iniciativa de cumplircon el puesto que se le a otorgado.
Lealtad: que ninguno de los empleados robe recetas de las bebidas creadas por Yair jajajaja
BAR
UTENSILIOS, SU USO Y CUIDADO
Son las principales herramientas de trabajo del Bartender. De la inmensa variedad que existe citaremos los más importantes e indispensables:
La coctelera o shaker
Es una vasija de metal fuerte, generalmente de acero inoxidable oplaqué, que consta de dos o tres cuerpos que se encajan unos en otros. Estas piezas son llamadas Vaso, Cubre vaso (que hace la función de colador), y Cubre boca (que sirve de tapón).
Existen varios tipos de Coctelera:
· Coctelera Europea: De dos cuerpos: Vaso y tapa solamente.
· Coctelera Americana o Tipo Boston: De dos vasos, uno de vidrio y otro de metal.
· Coctelerade tres cuerpos: Generalmente de acero inoxidable.
El vaso mezclador
Es un vaso de vidrio de 1/2 litro de capacidad. Se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no necesitan ser batidos. Con él se enfrían productos tales como jugos, vinos de Jerez u Oporto, licores o aperitivos. Como complemento de esta pieza tenemos el pasador o gusanillo y la cucharita mezcladora, con la que se muevevigorosamente de arriba abajo, luego se cuela el contenido usando el pasador en la copa correspondiente.
No debe dejarse un coctel en el Vaso Mezclador pues el hielo se derretirá y echará a perder el producto.
Colador para coctel
También llamado Gusanillo. Consta de una manija de metal rodeado por un alambre en espiral que se acopla en la boca del vaso, y sirve para evitar que pase el hielo, laespuma y las pepitas del limón cuando se sirve la bebida.
El medidor u oncera
Es un recipiente pequeño de metal, cristal o incluso de plata de ley. Sirve para dosificar con exactitud las diferentes bebidas que contiene un coctel.
En nuestro medio consta de dos copitas acopladas de capacidad variable, por lo general de una onza y media.
Complementan a los utensilios mencionados líneasarriba los siguientes:
· Cucharita de mango largo.
· Cuchillo para Bar.
· Sacacorchos.
· Hieleras de mesa.
· Tenazas para hielo.
· Tablas para corte de frutas.
· Colador para jugos.
· Destapadores.
· Goteros para jarabes o jugos.
· Exprimidor de limones, etc.
CRISTALERIA EN EL BAR: COPAS, VASOS Y OTROS.
Existe...
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