Creacion De Un Establecimiento Gastronomico

CREACIÓN DE LA CAFETERÍA Y REPOSTERÍA LOS 70 ´S EN EL MUNICIPIO DE LORICA

TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
2.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
2. JUSTIFICACIÓN
3. OBJETIVOS
4.3. OBJETIVO GENERAL
4.4. OBJETIVOS ESPECIFÍCOS
4. MARCO DE REFERENCIA
5.5. ANTECEDENTES
5.6. MARCO CONTEXTUAL5.7. MARCO HISTÓRICO
5.8. MARCO CONCEPTUAL
5.9. MARCO LEGAL
5. METODOLOGÍA
6.10. TIPO DE INVESTIGACIÓN
6.11.1. Método De Investigación
6.11. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
6.12. POBLACIÓN Y MUESTRA
6.13. TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
6.14.2. Fuentes primarias
6.14.3. Fuentes secundarias
6.14.ANÁLISIS DE RESULTADO
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
7. ANEXOS

CREACIÓN DE LA CAFETERÍA Y REPOSTERÍA LOS 70 ‘S EN EL MUNICIPIO DE LORICA

YEIS BALLESTEROS HERRERA
LILIBETH BENÍTEZ SARIEGO
LUIS MARTELO NEGRETE

ANGÉLICA COGOLLO
(Docente)

INSTITUTO TECNÓLOGICO SAN AGUSTÍN
GASTRONOMÍA Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
ANTEPROYECTOS
III SEMESTRE

MONTERÍA – CÓRDOBA
2012
1. PLANTEAMIENTODEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El municipio de Santa Cruz de Lorica o más conocido como Lorica se encuentra en la parte norte del departamento de córdoba a orillas del río Sinú cerca al mar Caribe.

El Municipio de Lorica a la primera mitad del siglo XX era un importante puerto fluvial siendo el primer puerto en importancia sobre el rio Sinú, la economía de este municipio sebasa en la agricultura, la ganadería, la pesca y la artesanía. Pero después de la construcción de la carretera que unía esta con Tolú el comercio fluvial decayó razón por la cual muchos habitantes emigraron a otros lugares desvalorizándose del Municipio, otro hecho que marco fue el incendio que destruyo prácticamente toda la ciudad en 1919.

Todos estos hechos repercutieron en la economía de hoydía, aunque se destaca por su arquitectura, el mercado público que es patrimonio histórico nacional entre otras joyas arquitectónicas como son el edificio Plaza Concordia, Club Lorica, La muralla del Rio Sinú y otras edificaciones privadas.

Pero hoy día debido a la gran necesidad de los habitantes de contar con un espacio público y primordialmente asequible a todos e incluso donde se puedareunir la familia, el cual no existe y los que hay no ofrecen una diversión sana, segura o no son adecuados para todas las edades, entre ellos están muchos establecimientos ubicados en la muralla del Rio Sinú expendedores de bebidas alcohólicas ,los cuales no brindan un ambiente integro y apto para menores y los únicos sitios donde se pueden establecer conversaciones , reunirse con la familia yamigos son los dedicados en parte a la gastronomía como son las panaderías que no son muy grandes para atender a un número significativo de clientes.

Por todos estos motivos pasados y presentes, Lorica requiere de gran inversión para mejorar el desarrollo del Municipio, lo cual llevara a corto plazo a la desvalorización cultural como comercial del Municipio y por tanto la disminución de lasfuentes de empleo, la existencia de estas múltiples necesidades que es una de las características que destacan a un lugar que es su turismo, economía y comercio, causa que sus habitantes pierdan amor y sentido de pertenencia por el lugar donde nacieron emigrando a otros lugares en busca de modernidad y donde invertir.

Pero todos estos problemas podemos disminuirlos contribuyendo con laapertura de establecimientos públicos asequibles en el aspecto económico que satisfacen o cumplen con las exigencias de la sociedad, de igual forma generan empleo a los mismos habitantes mejorando la calidad de vida, entre los que son muy aceptados por las comunidades se encuentran las cafeterías, reposterías, restaurantes, casas de evento, entre otros.

En base a toda esta problemática nace el...