Creacion de una microempresa exportadora

1.- TEMA:
“COMERCIALIZACION DE TRUCHAS A LA CIUDAD DE IPIALES”
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El estudio se investigará a las familias rurales de la parroquia de Tufiño de la ciudad la Tulcán, ubicada en la provincia del Carchi, cantón Tulcán. Cuyo trabajo se desarrollará en la investigación del problema, escogiendo para ello una muestra de la población.
Frente a esta problemática seplantea desarrollar un sistema de producción innovador, eficiente y productivo que permita mejorar sus ingresos y sus condiciones de vida comercializando sus recursos de criadero de truchas, el cual está apto para su aprovechamiento.
La trucha "SALMON GAIRDNERI IRIDEUS", es la especie de los salmónidos que más se adapta a las aguas de la región, y cuyo ciclo biológico se puede controlar en cautiverio.Es un pez de cuerpo fusiforme, cubierto de escamas y mucus; el dorso es de color azulado y los flancos laterales de color plateado iridiscente. La parte ventral es de color blanco cremoso. Tanto en el dorso como en los flancos, presenta manchas lunares negras y marrones. El macho se diferencia de la hembra por tener el cuerpo más alargado y la cabeza triangular, en cambio la hembra tiene elcuerpo mas ensanchado y cabeza redonda.

La trucha es ovípara, la reproducción artificial es una de las actividades del proceso por la cual fecundan los huevos de las hembras, homogenizándolas con el esperma de los machos. Es un animal carnívoro y voraz, que en cautiverio puede cambiar fácilmente su régimen alimentario a los alimentos secos concentrados en forma de gránulos o pelets.
La temperaturaóptima para su crecimiento, y reproducción, varia entre 9°C y 17.5°C; pudiendo tolerar temperaturas inferiores pero con retraso en su crecimiento. La carne de la trucha es altamente nutritiva, tal es así que su parte comestible presenta la siguiente composición químico-bromatológica por cada 100 gramos de peso:
CUADRO N.° 1 PROTEINAS DE LA TRUCHA |

Calorías
Agua
Prótidos
Grasa
HumedadMineral | 110.00%
75.00%
20.90%
1.00%
75.00%
3.00% |


Fuente: Informes Direcc. Reg. Pesquería. 1998 |
Mediante el producto trucha, se puede obtener una amplia gama de productos, entre los cuales se destaca: trucha entera refrigerada o congelada, trucha eviscerada refrigerada o congelada, trucha en filetes refrigerada o congelada, trucha enlatada, trucha ahumada, trucha en seco salado.CUADRO N.°  2 COMPARATIVO DE VALOR NUTRICIONAL CON OTRAS CARNES  |

  | VACA | POLLO | CERDO | OVINO | TRUCHA |
Proteína | 17.% | 14.5% | 14.5% | 16.4% | 18.5% |
Grasa | 21.8% | 37.3% | 37.3% | 31.1% | 1.0% |
Minera | 1.0% | 0.7% | 0.7% | 1.0% | 3.0% |
Humedad | 70.2% | 46.8% | 46.8% | 50.6% | 75.0% |


FUENTES: Ministerio de Pesqueria. 1999  |

Por esta razón realizo mi proyectopara la comercialización de trucha que se brindara un producto de preparación rápida y fácil, con alto valor nutritivo y apetecible; dirigido a consumidores que requieren preparar sus alimentos en un tiempo mínimo, acorde al estilo de vida actual.
Se establecería una Estrategia de Desarrollo de Mercado, aplicando los siguientes aspectos:
i) Identificar los grupos de consumidores potenciales enlas aéreas de ventas actuales.
ii) Buscar canales alternativos de distribución para alcanzar nichos específicos de mercado.
iii) Establecer una proyección a largo plazo una Red Regional de Ventas,
La industria de procesamiento de filetes de trucha, esta en crecimiento en la región Andina del Ecuador existen compañías que procesan volúmenes medianos de trucha y producen filete congelado oahumado, siendo su principal mercado el internacional; en el mercado local hay baja penetración por los elevados precios al consumidor.
Las pequeñas industrias solo ofertan trucha entera fresca al por menor directamente al consumidor.

1.2 CONTEXTUALIZACIÓN y ANALISIS CRITICO
El Ecuador dispone ciertamente de un potencial importante en cuanto a la pesca continental en ríos y lagos y a la...