Creacion Secador Solar
Páginas: 30 (7362 palabras)
Publicado: 13 de julio de 2011
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ
CENTRO REGIONAL DE CHIRIQUÍ
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
LICENCIATURA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TERMODINÁMICA VIRTUAL
"CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR DE FRUTAS Y Hortalizas"
Estudiante:
MELISSA CABALLERO
FACILITADORA:
DRA. ANETH PALMA
FECHA DE ENTREGA:
Índice
Introducción ……………………………………………………………………………….2
Secado de Productos…………………………………………………………………….3
Proceso de Secado……………………………………………………………………….5
Secador Solar…………………………………………………………………………….15
Construcción de un Secador Solar…………………………………….………………23
Conclusión……………………………………………………………….……………….26
Bibliografía……………………………………………………………….……………….27
INTRODUCCIÓN
El secado al aire libre, donde los productos se exponen directamente al sol colocándolos sobre el suelo, es uno de losusos más antiguos de la energía solar y es aún uno de los procesos agrícolas más utilizado en nuestro país y en muchos países del mundo. Este procedimiento es de muy bajo costo pero puede producir fuertes mermas ocasionadas por las lluvias durante el proceso de secado y el ataque de insectos y animales. Por otro lado, la calidad del producto se ve afectada por la contaminación de polvos e insectos.La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas- sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas estánen equilibrio y el proceso de secado cesa.
Esta desecación tiene por objeto reducir suficientemente el contenido de humedad de los granos para garantizar condiciones favorables de almacenamiento o de transformación ulterior del producto.
El secado permite reducir las pérdidas debidas a fenómenos que pueden producirse durante el almacenamiento de los productos, a saber:
* germinaciónprematura e intempestiva de los granos;
* enmohecimiento;
* proliferación de insectos.
Los secadores solares domésticos pueden emplearse en todo tipo de alimentos, desde carnes y pescados hasta hortalizas y vegetales; estos equipos consisten básicamente en un cuerpo de aluminio con un catador el cual se encuentra protegido por un vidrio. El aire que se calienta en el captador asciende porel secador solar atravesando una capa de piedras que retienen el calor para llevar a cabo el secado en caso de poca insolación; se utilizan preferentemente los cantos rodados que debe comprarse de manera extra, son éstos los reguladores de temperatura homogeneizando el secado.
Los equipos se sitúan habitualmente en el exterior, para que pueda estar en contacto con el sol de manera más directa,el alimento que deseamos secar se coloca sobre una muselina y se mantiene allí hasta obtener un grado de secado adecuado. Todo el dispositivo está hecho de aluminio, material muy fácil de reciclar, está pintado de color negro en su exterior para favorecer el calentamiento y en su interior posee una rejilla para colocar una capa de piedras.
Secado de Productos
La desecación es un sistema muyantiguo de conservación de alimentos. La retirada del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para evitar la putrefacción y pérdida de los mismos. Con toda seguridad nos encontramos ante uno de los más ancestrales métodos de conservación, y los primeros pueblos agrícolas ya utilizaban estas técnicas para la conservación de legumbre y cereales
Es de la máximaimportancia conservar secos los productos deshidratados, pues la presencia de un mínimo de humedad puede ser suficiente para iniciar el proceso de enmohecimiento, y, en consecuencia, arruinar nuestro trabajo.
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde vegetales y hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias, hierbas aromáticas, setas......
CENTRO REGIONAL DE CHIRIQUÍ
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
LICENCIATURA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TERMODINÁMICA VIRTUAL
"CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR DE FRUTAS Y Hortalizas"
Estudiante:
MELISSA CABALLERO
FACILITADORA:
DRA. ANETH PALMA
FECHA DE ENTREGA:
Índice
Introducción ……………………………………………………………………………….2
Secado de Productos…………………………………………………………………….3
Proceso de Secado……………………………………………………………………….5
Secador Solar…………………………………………………………………………….15
Construcción de un Secador Solar…………………………………….………………23
Conclusión……………………………………………………………….……………….26
Bibliografía……………………………………………………………….……………….27
INTRODUCCIÓN
El secado al aire libre, donde los productos se exponen directamente al sol colocándolos sobre el suelo, es uno de losusos más antiguos de la energía solar y es aún uno de los procesos agrícolas más utilizado en nuestro país y en muchos países del mundo. Este procedimiento es de muy bajo costo pero puede producir fuertes mermas ocasionadas por las lluvias durante el proceso de secado y el ataque de insectos y animales. Por otro lado, la calidad del producto se ve afectada por la contaminación de polvos e insectos.La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas- sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas estánen equilibrio y el proceso de secado cesa.
Esta desecación tiene por objeto reducir suficientemente el contenido de humedad de los granos para garantizar condiciones favorables de almacenamiento o de transformación ulterior del producto.
El secado permite reducir las pérdidas debidas a fenómenos que pueden producirse durante el almacenamiento de los productos, a saber:
* germinaciónprematura e intempestiva de los granos;
* enmohecimiento;
* proliferación de insectos.
Los secadores solares domésticos pueden emplearse en todo tipo de alimentos, desde carnes y pescados hasta hortalizas y vegetales; estos equipos consisten básicamente en un cuerpo de aluminio con un catador el cual se encuentra protegido por un vidrio. El aire que se calienta en el captador asciende porel secador solar atravesando una capa de piedras que retienen el calor para llevar a cabo el secado en caso de poca insolación; se utilizan preferentemente los cantos rodados que debe comprarse de manera extra, son éstos los reguladores de temperatura homogeneizando el secado.
Los equipos se sitúan habitualmente en el exterior, para que pueda estar en contacto con el sol de manera más directa,el alimento que deseamos secar se coloca sobre una muselina y se mantiene allí hasta obtener un grado de secado adecuado. Todo el dispositivo está hecho de aluminio, material muy fácil de reciclar, está pintado de color negro en su exterior para favorecer el calentamiento y en su interior posee una rejilla para colocar una capa de piedras.
Secado de Productos
La desecación es un sistema muyantiguo de conservación de alimentos. La retirada del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para evitar la putrefacción y pérdida de los mismos. Con toda seguridad nos encontramos ante uno de los más ancestrales métodos de conservación, y los primeros pueblos agrícolas ya utilizaban estas técnicas para la conservación de legumbre y cereales
Es de la máximaimportancia conservar secos los productos deshidratados, pues la presencia de un mínimo de humedad puede ser suficiente para iniciar el proceso de enmohecimiento, y, en consecuencia, arruinar nuestro trabajo.
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde vegetales y hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias, hierbas aromáticas, setas......
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