creacionde una empresa de comidas























































































PEQUEÑOS SECRETOS…. GRANDES SABORES.


1. INTRODUCCION




Viéndonos en una época de competencia en el ámbito laboral de la gastronomía, hemos decido crear unambiente diferente a los demás, teniendo en cuenta el conocimiento en cuanto a la manipulación de alimento, limpieza y el orden que se debe de tener en un restaurante.

El nombre de nuestra empresa vendría a llamarse “CHURRASQUERIA LOS PICAPIEDRAS”, la cual esta enfocada en la atención familiar, con un ambiente acogedor y agradable, distracción y juegos recreativos para los niños.


Encuanto al menú tendríamos a ofrecer platos a la carta, menú infantil, postres y una variedad de bebidas tanto etílicas como no etílicas, y la especialidad de la casa llegaría a ser nuestro “BRONCO PIQUE A LA PARRILA”.



















ORGANIGRAMA:

SOCIOS





























ENCARGADO DEL AREA RECREATIVA:

Es el encargando de ladistracción infantil de los niños.
Reemplazar a algún socio en caso de ausencia.
Planifica y contrata personal de distracción para los niños.
Ordena y organiza su área de trabajo.
Esta al pendiente en cuanto a las novedades en cuanto a recreación infantil.
Encargado de personal de limpieza en cuanto a jardinería.

MAITRE:
Es la máxima autoridad en los garzones.
Encargado de verificarque el uniforme este limpio.
Verifica la buena atención a la clientela.
Encargado de recibir a los comensales, y llevarlos a sus mesas.
Trabaja estrechamente con el chef de cocina.
Conoce a perfección todos los platos y precios del menú.
Capacita al persona nuevo de trabajo.

CAPITAN:
Trabaja estrechamente con el maître.
Es la segunda autoridad en cuanto a los garzones.
Toma laorden del comensal.
Suplanta al maître en su ausencia.
Verifica una buena atención a la clientela.
Conoce a perfección todos los platos y precios del menú.

GARZONES:
Trabaja más en relación con la clientela.
Conoce a la perfección todos los precios del menú
Deben de ser cortes con los clientes.
Saber con detalles el menú.
Debe de ser paciente con los clientes
En cargados deasear el salón comedor y los baños.
Llevan los alimentos a la mesa, y recogen los platos sucios.

BARMAN:
Se encarga de preparar todo tipo de bebidas tanto etílicas como no etílicas.
Realiza informes de bebidas que se gastaron en el día.
Se encarga de la presentación de las bebidas.
Encargada de asear su área de trabajo.

COPERO:
Se encarga de lavar la cristalería del bar y elmenaje.
Ayuda al barman en la preparación de jugos.
Se encarga también del aseo del bar y su zona de trabajo.

AYUDANTE DE RESPOSTERIA:
Ayuda al barman en despachar los postres.
Asea su zona de trabajo.
Trabaja en relación del barman y el copero.
Prepara los diferentes postres del menú.

ADMINISTRADORA:
Administra el dinero del restaurante en gral.
Dispone el dinero para lascompras en gral.
Encargada de pagar al personal de trabajo.
Supervisa a que todos los empleados cumplan sus funciones.
Atiende al cliente mediante llamadas.
Muestra una buena atención al cliente.
Tiene conocimiento en los precios del menú.
Encargada de realizar las facturas.
Encargada de archivar recibos y facturas.
Da conocimiento a los socios en caso de déficit de dinero.
CAJERA:Responsable de administrar el dinero y rendición de cuentas de las ventas.
Atiende al cliente mediante llamadas.
Muestra una buena atención al cliente.
Tiene conocimiento en los precios del menú.
Encargada de realizar las facturas.
Encargada de archivar recibos y facturas.
Trabaja estrechamente con la administradora.

CHEF:
Es la máxima autoridad en la cocina.
Encargado de...