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GUÍA
PARA LA PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
EN NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE TRES AÑOS

PRESENTACIÓN
La adquisición y fomento de hábitos adecuados de alimentación es especialmente importante en edades criticas como la infancia, pues además de redundar en la salud de los más
pequeños, serán los pilares básicos para el mantenimiento de estos hábitos saludables en la
edad adulta.Por ello, la edición de esta Guía cubre la necesidad de ofrecer información, especialmente
dirigida a los padres y personas que trabajan en los centros de atención socioeducativa, en
favor de crear y fortalecer unos hábitos de alimentación adecuados, intentando orientar a los
padres en su función de cuidadores, y ofreciendo criterios claros para una alimentación equilibrada y sana ante lainfluencia de, en ocasiones, demasiada información.
Es nuestro deseo que esta Guía, fruto de la colaboración de distintos profesionales, sea un
instrumento útil de información y asesoramiento, y represente un primer paso que nos conduzca a conseguir el objetivo compartido de mejorar la calidad de la alimentación de nuestros pequeños.

Consejería de Salud

Consejería de Igualdad y
Bienestar Social1.- INTRODUCCIÓN

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Desde el momento del nacimiento de la niña o del niño y durante todo su ciclo vital la
nutrición y la alimentación juegan un importante papel para el desarrollo equilibrado y el mantenimiento de la salud.
Cada etapa de la vida tiene sus peculiaridades y en cada momento la alimentación debe adaptarse a ellas. Durante la infancia las características que debe tenerla dieta están condicionadas por el ritmo de crecimiento, la tolerancia a los diferentes alimentos, la capacidad digestiva, el grado de autonomía y las habilidades del niño o niña.
La infancia se caracteriza por ser la etapa de mayor crecimiento y desarrollo físicos. Esto significa que la alimentación no sólo debe proporcionar energía para el mantenimiento de las funciones vitales, sino que debecubrir unas necesidades mayores relacionadas con el crecimiento y maduración.
Es además una etapa en la que se adquieren y consolidan hábitos que perdurarán de por vida.
Por tanto, es importante favorecer las condiciones que permitan que los hábitos de alimentación que se adquieran sean saludables.
Una dieta adecuada permite mantener el estado de salud y prevenir en la mayoría de la poblaciónestados de deficiencia y también juega un importante papel en la prevención de algunas
enfermedades crónicas.

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RECUERDE que... la Nutrición en la Infancia tiene como objetivos principales:
Cubrir las necesidades energéticas, plásticas y reguladoras que permitan el
crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa del proceso.
Iniciar la prevención de enfermedades crónicas deladulto relacionadas con la
alimentación.
Promover la adquisición de hábitos alimentarios saludables.
Satisfacer las necesidades afectivas y otras específicamente humanas ligadas
a la alimentación.

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Cuando se ingieren los alimentos, el organismo humano utiliza funciones especializadas
(digestión, absorción y metabolización) gracias a las cuales se obtienen:
Sustancias nutritivas onutrientes formadas por los principios inmediatos (hidratos de
carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua)
Residuos no absorbibles entre los cuales se encuentra la fibra dietética
En cada alimento predominan uno o varios principios inmediatos, por ello podemos agruparlos en:
Leche y derivados, que contienen proteínas, hidratos de carbono, grasas y calcio.
Carnes, huevo, y pescados,con la característica común de una elevada proporción de
proteínas.

Cereales, tubérculos y legumbres, son alimentos de origen vegetal ricos en carbohidratos complejos. Los cereales y legumbres también contienen cantidades importantes de
proteínas, que mejoran su valor biológico si se complementan entre sí, mezclando cereales con legumbres en una misma comida o bien cualquiera de ellas con...