CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS EN UN CULTIVO BATCH

CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS EN UN CULTIVO BATCH
Juan David Alonso1, Cesar Santiago Cubillos2 y Laura Angélica Fonseca Buitrago3


Ingeniería Química/Universidad De América, Bogotá, Colombia
e-mail: laura.fonseca2@estudiantes.uamerica.edu.co

RESUMEN:
Ésta práctica realizada en el laboratorio busca analizar un proceso de fermentación de etanol a partir de levadura comercial para así,observar cómo crecen los microorganismos a través del incremento de biomasa, todo partiendo de un inóculo, también preparado en el laboratorio. El comportamiento de éste depende de las concentraciones que se realizan a través de un tiempo determinado durante la fermentación realizada. La fermentación alcohólica se define como el proceso bioquímico por el cual las levaduras transforman los azúcares delmosto en etanol y CO2.
PALABRAS CLAVES: Biomasa, concentración, fermentación, inóculo, microorganismo.
ABSTRACT: This practice performed in the laboratory seeks to analyze a process of fermentation of ethanol from commercial yeast so, see how microorganisms grow through increased biomass, all starting from an inoculum, also prepared in the laboratory. Its behavior depends on the concentrationsthat are performed by a given time during fermentation conducted. Fermentation is defined as the biochemical process by which yeasts transform sugars of the must into ethanol and CO2.
KEYWORDS: Biomass, concentration, fermentation, inoculum, microorganism.


1. INTRODUCCIÓN
La fermentación que un proceso bioquímico a tener en cuenta en las macroindustrias debido a que son procesos en los cuales nohay un gran consumo tanto de materia prima como de servicios que se necesiten para que éste se lleve a cabo, ya que solo se necesita de un biorreactor indispensablemente para que se pueda obtener el producto deseado, pero para que se genere la reacción la materia viva que se encargue de realizar el proceso, debe estar bajo ciertas condiciones que son estrictas al momento de mantener con vidadicho cultivo.
En el laboratorio se trabajara a una pequeña escala un proceso bioquímico llamado fermentación siendo el consumo de fuentes de carbono, para así obtener como producto alcohol.
Usando cepas de hongos tipo saccharomyces cerevisiae que es la encargada de llevar a cabo del proceso, una fuente de carbono, en este caso la fuente de carbohidrato a evaluar, una fuente de nutriente para elcultivo como lo es el sulfato de amonio y el fosfato de amonio, agua y harina, se podrá apreciar el proceso bioquímico a través de un aumento en el volumen de la mezcla llevada a una temperatura de 30°C.

2. MATERIALES Y MÉTODOS

El diseño metodológico empleado inicia cuando se prepara el inóculo de fermentación, se adicionó Una relación 50g de levadura (que fue pesada en una balanza digital) por100 mL de agua ionizada, ésta se agregó a un Erlenmeyer , luego se disolvió con la ayuda de un agitador de vidrio, poniendo el Erlenmeyer en un agitador orbital o shaker a 150 rpm por un tiempo de 40 minutos.

Mientras el Erlenmeyer se encontraba en agitación, en 3 vasos de precipitados de 100 mL se van a preparar 3 vasos donde se mezclaras 3 sustancias diferentes, la harina, glucosa, y AguaSustancia
Vaso 1
Vaso 2
Vaso 3
Harina(g)
25
25
25
Glucosa (g)
3
3
3
Agua (mL)
22,5
15
0
Tabla 1. Proporción de sustancias para la mezcla de Harina, Glucosa y Agua

Después que pasan los 40 minutos del inóculo de la fermentación en la agitación, se retira el Erlenmeyer para agregar a los vasos de precipitado diferente cantidad de inóculo.


Vaso 1
Vaso 2
Vaso 3
Volumen del Inóculo (mL)
7,5
15
30Tabla 2. Cantidad de inóculo agregada a cada uno de los vasos de precipitado

Se agrega el inóculo según la proporción indicada en la Tabla 2, Se agitaron muy bien la solución resultando en cada uno de los 3 vasos.
Se trasladan las soluciones a probetas donde después de la solución se pesan para tomar los datos iniciales de la cantidad de biomasa y de igual forma el volumen que ocupan cada...