Crecimiento De Moho En El Pan
Páginas: 3 (658 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
CRECIMIENTO DE MOHO EN EL PAN
Introducción
La levadura es la principal responsable del crecimiento de moho en el pan, ya que al estar presente, se alimenta de las azucares y minerales que seutilizaron para la elaboración del pan. Esto causa la formación de alcohol y dióxido de carbono, produciéndose así la fermentación de la masa.
El crecimiento de moho en el pan también depende de lacantidad de oxígeno presente en el ambiente, la temperatura a la que esté sometida la masa y la humedad. Sin embargo, estos factores no son considerados en el experimento ya que afectaron de igualforma a los 5 tipos de panes, puesto que permanecieron en el mismo ambiente durante todo el periodo de observación.
En respuesta a los factores mencionados anteriormente, la levadura se transforma enmoho, mediante una transformación denominada YM. Así, el moho llamado Rhizopus nigricans, puede proliferar mediante las esporas que se encuentran presentes en el aire, las cuales derivan de losesporangios, órganos reproductores de carácter asexual de los rhizopus presentes en los extremos de las hifas.
Resultados
Los 5 tipos de panes fueron dispuestos por 20 días (20 de oct. al 9 denov.) al interior de bolsas plásticas, cada uno por separados, en un lugar donde la temperatura ambiente era de 20° Celsius promedio, y la humedad fluctuaba entre el 50 y 60 por ciento. Los panes fueronnumerados de acuerdo a la cantidad de azúcar y levadura que presentaban, indicada, previamente, en el diseño experimental.
Las observaciones que se le realizaron a cada pan durante los 20 días quetomó el experimento arrojaron los siguientes resultados:
* 7 días después de haber sido elaborado, el pan comenzó a fermentar.
* 3 días después de que iniciaron la fermentación (28 de oct.),se observó una pequeña aparición de moho en los panes número 1, 2 y 4
* El día 3 de noviembre se produjo la aparición de moho en los panes 3 y 5, mientras que en los que ya habían aparecido...
Introducción
La levadura es la principal responsable del crecimiento de moho en el pan, ya que al estar presente, se alimenta de las azucares y minerales que seutilizaron para la elaboración del pan. Esto causa la formación de alcohol y dióxido de carbono, produciéndose así la fermentación de la masa.
El crecimiento de moho en el pan también depende de lacantidad de oxígeno presente en el ambiente, la temperatura a la que esté sometida la masa y la humedad. Sin embargo, estos factores no son considerados en el experimento ya que afectaron de igualforma a los 5 tipos de panes, puesto que permanecieron en el mismo ambiente durante todo el periodo de observación.
En respuesta a los factores mencionados anteriormente, la levadura se transforma enmoho, mediante una transformación denominada YM. Así, el moho llamado Rhizopus nigricans, puede proliferar mediante las esporas que se encuentran presentes en el aire, las cuales derivan de losesporangios, órganos reproductores de carácter asexual de los rhizopus presentes en los extremos de las hifas.
Resultados
Los 5 tipos de panes fueron dispuestos por 20 días (20 de oct. al 9 denov.) al interior de bolsas plásticas, cada uno por separados, en un lugar donde la temperatura ambiente era de 20° Celsius promedio, y la humedad fluctuaba entre el 50 y 60 por ciento. Los panes fueronnumerados de acuerdo a la cantidad de azúcar y levadura que presentaban, indicada, previamente, en el diseño experimental.
Las observaciones que se le realizaron a cada pan durante los 20 días quetomó el experimento arrojaron los siguientes resultados:
* 7 días después de haber sido elaborado, el pan comenzó a fermentar.
* 3 días después de que iniciaron la fermentación (28 de oct.),se observó una pequeña aparición de moho en los panes número 1, 2 y 4
* El día 3 de noviembre se produjo la aparición de moho en los panes 3 y 5, mientras que en los que ya habían aparecido...
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