crecimiento microbiano

CRECIMIENTO MICROBIANO

Cuando se siembran microorganismos en un medio de cultivo apropiado, los  mismos comienzan a dividirse activamente empleando los nutrientes que le aporta el medio de cultivo para "fabricar" nuevos microorganismos. Este proceso continúa hasta que algún nutriente del medio de cultivo se agota (sustrato limitante) y el crecimiento se detiene. También puede detenerse elcrecimiento por acumulación de alguna substancia inhibidora formada por los mismos microorganismos, pero supóngase por ahora que éste no es el caso y que la primera alternativa es la válida. Luego hay dos aspectos claramente diferenciables que hacen al crecimiento microbiano: uno estequiométrico, por el cual la concentración final de microorganismos obtenidos dependerá de la concentración ycomposición del medio de cultivo, y el otro cinético, el que dirá con qué velocidad se lleva a cabo el proceso.
FACTORES FISICOS Y QUÍMICOS QUE ALTERAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO.
FACTORES FISICOS Y QUÍMICOS QUE ALTERAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO.
Efecto de la temperatura sobre el crecimiento
La temperatura es uno de los factores más importantes que afectan al crecimiento y a la supervivencia de losmicroorganismos. A temperaturas muy frías o muy calientes los microorganismos no crecerán. Pero los valores absolutos de estas temperaturas mínimas o máximas varían mucho entre los microorganismos diferentes y por lo general reflejan el rango de temperatura media de su hábitat natural.
Temperaturas cardinales
La temperatura ejerce dos tipos de efectos opuestos sobre los organismos vivos. A medida quese eleva la temperatura, las reacciones químicas y enzimáticos de la célula son más rápidas y el crecimiento se acelera.
En consecuencia dentro de un cierto margen, un aumento de temperatura supone un incremento en el crecimiento y en el metabolismo hasta un punto que tienen lugar las reacciones de inactivasión. Por encima de tal punto, las reacciones celulares caen rápidamente a cero. Así paracada organismo existe una temperatura mínima por debajo de la cual no es posible el crecimiento, una tempera optima a la que se produce el crecimiento más rápido y una temperatura máxima por encima de la cual no es posible el crecimiento. La temperatura optima esta siempre mas cerca de la máxima que de la mínima. Estas tres temperaturas que se llaman temperaturas cardinales o fundamentales,generalmente son características de cada tipo de organismos, pero no son complementamente fijas, pues pueden ser ligeramente modificados por otros factores del ambiente, en particular por la composición del medio.
La temperatura máxima de crecimiento de un organismo determinado refleja probablemente la inactivación de una o más proteínas en la célula.
Las temperaturas cardinales o fundamentales dediferentes microorganismos difieren muchos entre sí; algunos muestran temperaturas optimas tan bajas como 4ºC y otros tan altas como más de 100ºC, no hay ningun microorganismos que tenga todo este intervalo de temperaturas que para el caso de unos organismos determinado suele ser de unos 30ºC aunque algunos presentas margenes de temperatura más amplios que otros.

Clases de microorganismos según latemperatura
Cuatro grupos de microorganismos con relación a su temperatura optima: psicrofilos con temperatura optimas bajas; mesofilos con temperaturas optimas moderadas; termofilos con altas temperaturas optimas; e hipertermofilos con temperas optimas muy elevadas. Los mesofilos se encuentran en animales de sangre caliente y en medios acuáticos y terrestres de latitudes templadas y tropicales.Los psicrofilos y los termofilos se encuentran en ambientes muy fríos o calientes respectivamente. Los hipertermofilos son típicos de ambientes concretos extremadamente calientes como fuentes termales, geisers y fuentes hidrotermales submarinas.
Crecimiento microbiano a bajas temperaturas
Los hábitat normales de muchos microorganismos puede ser extremadamente calientes o extremadamente...