crecimiento organico

¡Quiero crecer orgánicamente!
Aprovechando el crecimiento del mercado de productos alimenticios orgánicos, empresas locales apuestan por la diversificación y el valor agregado
 Aunque la posibilidad de un futuro ecológicamente apocalíptico donde la humanidad tenga que comprar aire puro tal como lo hacía la colonia humana en Marte en la película El Vengador del Futuro –con Arnold Schwarzeneggery Sharon Stone– es lejana, para los expertos internacionales de la Asociación de Comercio Orgánico (ACO), es esperable que en 20 años se vean botellas de agua orgánica en las góndolas de las tiendas.
Justamente, una encuesta realizada por esta institución encontró que hacia el 2025 un hogar promedio tendrá al menos un producto –que podría ser alimenticio, ropa, productos de limpieza y de aseopersonal– de procedencia orgánica. Asimismo, se prevé que entre 13% y 26% de los alimentos en los refrigeradores de los hogares de EEUU serán orgánicos. Ello será posible porque se vaticina que cerca del 68.3% de las empresas de alimentos estadounidenses tendrá uno o más productos alimenticios orgánicos.
Según la encuesta mencionada, los sectores de alimentos orgánicos con mayor crecimiento seránlos de carnes, alimentos procesados y aquellos destinados a nichos como los de embarazadas, bebés y adultos mayores. Así, por ejemplo, las papillas para bebé en Europa deberán ser producidas con productos orgánicos (SE 1039). En general, se espera que todos los productos tengan una versión orgánica hacia el 2025 y que éstos se vendan de manera masiva, incluso en restaurantes e hipermercados.
 País orgánico
De las 249,000 hectáreas sembradas con cultivos orgánicos, Madre de Dios representa el 63% del total, siendo su producto estrella el cacao. Las siguientes tres regiones más importantes (Cusco, Puno y Junín) producen café orgánico, aunque también producen granadilla, papa, entre otros productos.
Perfil de la producción orgánica (en miles de hectáreas) – Junio 2007

Fuente: SenasaElaboración: APOYO Publicaciones
Echando raíces
Con un volumen de US$210,000 millones en el 2006, el mercado mundial de productos orgánicos está creciendo a una tasa promedio anual de 20%, estimulada por la reorientación de estilos de vida –y de consumo– principalmente en países desarrollados.
Si bien se espera que esa tendencia cobre mayor impulso, la encuesta mencionada prevé que elcrecimiento del sector se reducirá a tasas de entre 5% y 10% hacia el 2025. Este mayor nivel de transacciones implicará que 12.6% de las tierras cultivadas a nivel mundial tenga una certificación orgánica hacia el 2025 (en el 2005 sólo 1% la tenía).
En el país, PromPerú estimó que el crecimiento de las exportaciones agrarias orgánicas nacionales alcanzaría los US$150 millones en el 2007, cifra queimplicaría un crecimiento de 50% respecto a lo facturado el año previo. Al respecto, Javier Martínez, gerente de agro y agroindustrias de PromPerú, precisa que actualmente el 95% de la producción agrícola orgánica se destina al exterior, dada la poca conciencia sobre el tema que existe entre los consumidores locales.
Y según la Comisión Nacional de Productos Orgánicos del Ministerio de Agricultura,existe alrededor de 249,000 hectáreas con cultivos orgánicos en el país (ver gráfico País orgánico).
Por otro lado, el desarrollo del mercado orgánico en el país viene registrando cambios en los últimos años. De esta manera, si bien la exportación peruana de alimentos orgánicos sigue teniendo como pilares al banano, mango, cacao (SE 1039) y café, el portafolio de productos orgánicos de exportaciónahora comprende nuevos cultivos como pecana, nuez de Brasil, aceituna y orégano. Así, por ejemplo, a EEUU se exporta también palmito, pecana, ajonjolí, entre otros (ver tabla Mira mi portafolio).
 
Sacándole el jugo
El negocio ha evolucionado y ahora a la exportación de frescos se suma la elaboración de productos orgánicos con valor agregado. Así, por ejemplo, Cooperativa Agraria Industrial...