CREDITO

ARROZ CHAUFA : 
Ingredientes : 
3 tazas de arroz 
250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos 
4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños 
8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños 
½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños 
4 huevos 
2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado 
Sillao o salsa de soya al gusto 
Ají no Moto (Glutamatomonosodico) 
1 cucharada de aceite 
Sal 
Preparación : 
Preparar el arroz con kion y poca sal. 
Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite 
Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños 
Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante 
En la misma grasa del tocinofreír el kion. Subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos. 
Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar 
luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao 

Servir bien caliente y de inmediato 


 
POLLO AL SILLAO:
Ingredientes : 
4 presas de pollo 
4 papas sancochadas 
2 cucharadasde ajos molidos 
½ taza de sillao o salsa de soya 
2 cucharadas de chuño 
Sal y pimienta al gusto 
Aceite vegetal 

Preparación : 
En un bol grande vertir el sillao, los ajos molidos, salpimentar y mezclar 
Sumergir en el líquido las presas de pollo por lapso de 1 hora 
En una sartén con aceite caliente, freir las presas de pollo de ambos lados
Una vez cocidas las presas de pollo,retirarlas del fuego y reservar 
En la misma sartén vertir el aderezo de sillao que sobró y cocinarlo a fuego lento 
Disolver el chuño en media taza con agua y reservar 
Cuando el aderezo de su primer hervor, vertir el chuño disuelto en agua y remover rápidamente para evitar grumos 
Emplatar las presas de pollo con las papas sancochadas y vertir encima el aderezo de sillao 
SOPA WANTAN Ingredientes : 
18 rollitos wantán 
300gr de carne de gallina 
200gr de carne de cerdo 
150gr de higaditos de pollo 
300gr de col 
150gr de tirabeques 
50gr de cebollino 
Sal 
Preparación : 
Poner los menudillos de pollo, la carne de gallina y la carne de cerdo en una cazuela. Cubrir con agua, sazonar y cocer hasta que las carnes estén tiernas. Retirarlas y reservar. 

Desgrasar el caldo y cocerla col, picada, y los tirabeques. Mantener el hervor durante 10 minutos. Añadir el wantán y cocer otros 10 minutos. 

Añadir las carnes, cortadas en trozos pequeños, ajustar el punto de sal y espolvorear con cebollino picado 

TALLARÍN SALTADO CON CERDO
 Ingredientes : 
Medio kilo de tallarín chino al huevoMedia col china cortada a la pluma en tiras finas 
Un pimiento rojo cortado en tirasfinas 
Una taza de sen cua (calabacita china, opcional) 
Una taza de jolantau (alverjitas chinas) 
Una taza de hongos chinos 
Una taza de brócoli a medio sancochar 
Un tallo de apio cortado en tiras 
Una taza de carne de cerdo cortado en tiritas 
Media cucharada de azúcar 
Tres cuarto de taza de agua 
Dos cucharadas de salsa de ostión 
Media cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional) Tres cucharadas de sillao (salsa de soya) 
Chuño o maicena 
Sal, pimienta blanca, aceite y sazonador al gusto 
Preparación : 
en una olla hervimos dos litros de agua, echar el tallarín y dejar cocinar dos minutos. Escurrir y colocar en forma de nido en una fuente. 

Echar aceite en una sartén, agregar la salsa de ostión y la carne, añadir todas las verduras, el agua, los hongos y sazonarcon sal, pimienta y sazonador. Tapar hasta que las verduras se cocinen ligeramente. Agregar el sillao, azúcar y espesar con el chuño o maicena disuelto en un poco de agua. Añadir el aceite de ajonjolí y luego vertemos todo el preparado sobre los tallarines. Servir caliente. 
CERDO ASADO CHAUFA 
Ingredientes : 
Chancho Asado (cerdo) 450 Gr. 
Cebollitas Chinas, picadas en pedazos de 4cm. 6...