Creencias

Actividad
Entorno del Sector de Carnicos





Presentado por:

Diana Milena Franco Lozano
Brayan Andrés Ruiz Tambo






TECNOLOGO CONTROL DE CALIDAD
DE ALIMENTOS
(149641-01)




Instructor: CAMEN ELISA MUÑOZ





COORDINAR PROYECTOS




SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA


Bogotá D.C. MARZO del 2012
IMPACTO ECONÓMICO:

➢ Generación deempleo:
En total se generan más de 65 mil empleos permanentes, cifra que muestra un crecimiento constante en la generación de empleo desde el año 2006 hasta el año 2009, actualmente se calcula que el sector que agrupa las categorías agrícola, pesca, ganadería y silvicultura genera el 64% del empleo en el sector rural, lo cual equivale a más de 2,7 millones de trabajadores. Además, esta esuna cifra que ha reportado un crecimiento del 3,8% en el tercer trimestre de 2010; es decir, se generaron 101.578 empleos más, con respecto al año anterior.


Según la Muestra Mensual Manufacturera realizada por el Dane, en los últimos doce meses hasta noviembre del 2008, la producción de la industria cárnica registró una reducción de 2,08%, debido a que más de la mitad de las clasesindustriales analizadas tuvieron un comportamiento negativo.
Segmentos de la industria de alimentos evidenciaron un crecimiento en la participación de la producción total. Ese fue el caso del segmento de producción de carnes y pescados que registró una participación del 14,5% para el 2008. 3,24% más de lo registrado en el 2007 (11,26. Esto lo sitúa como segmento de mayor crecimiento dentro delsector.

➢ Aporte a la economía:
La cadena cárnica continúa siendo uno de los sectores productivos más preponderantes del país, pues se trata de una actividad que genera empleo a lo largo y ancho de todo el territorio nacional y, además, realiza un aporte significativo al Producto Interno Bruto, PIB. Sin embargo, durante el primer semestre de 2010, las cifras parecen no ser del todoalentadoras para el sector. 


Actualmente la industria cárnica en Colombia pasa por una etapa de cambios debidos a las innovaciones que desde los países desarrollados llegan, además por las nuevas reglamentaciones impuestas por los organismos de control a este tipo de actividades. La transformación en las últimas décadas de las ciudades colombianas ha llevado a que existan hoy en díagrandes grupos de empresas que se han concentrado en distintos puntos estratégicos, dependiendo de su actividad y sector al que pertenecen

La industria cárnica en Colombia se encuentra en un proceso de transformación, en donde lo que se busca es pasar de un método “rudimentario” de producción que abastezca la demanda local, a uno más tecnificado que convierta al país en un importanteexportador de carne en la región. La estratégica ubicación geopolítica de Colombia, además de la gran diversidad existente en el país sería una buena ventaja comparativa para llevar a cabo este propósito, aunque “…las ventajas se han desaprovechado por problemas de dispersión en los sistemas de producción y propiedades agroecológicas variables, altos niveles de inseguridad en el campo, bajos niveles deinversión y carencia de políticas coherentes de los gobiernos”. A pesar de estos problemas, el sector de los cárnicos en Colombia actualmente le apuesta a su desarrollo y reconocimiento en el mercado mundial.




➢ Estadísticas económicas:


De acuerdo con las estadísticas del Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE, mientras el macrosector agropecuario reportóun crecimiento del 1,1% con respecto al mismo periodo del año anterior, el comportamiento de las actividades relacionadas con las cría de animales para productos cárnicos no fue el mejor.Como grupo, el subsector de animales vivos y productos animales también presentó un aumento en el PIB del 1,1%, gracias al crecimiento en valor reportado por la producción de ganado porcino (18,3%) y aves de...